Шнитт-лук (Allium schoenoprasum) ценится за свои тонкие, нежные перья с мягким вкусом и высокой концентрацией витамина С. В Подмосковье это растение-первопроходец: когда другие культуры еще только высаживаются на рассаду, шнитт-лук уже дает полноценную зелень к столу.
Я очень люблю шнитт-лук, отличающийся от других луков более нежным, неострым вкусом. Еще мне нравится, что у него тонкие полые листья, такой лук покрошить в еду - одно удовольствие!
Мы его срезаем, а он опять быстро восстанавливается. Так как у нас несколько этих кустиков, то зелени хватает надолго. Срезали почти под корень один кустик, переходим потом к другому и так по кругу. Пока все срезали - первый уже отрастил зелень и опять готов к срезке.
Жаль только, что он быстро зацветает - уже в конце весны начинается это цветение:
Стебли у цветоносов грубеют и не пригодны к еде.
В принципе, можно и в это время срезать все под корень и пойдут новые нежные тонкие листья, которые можно опять есть.
Хотя цветущий шнитт-лук сам по себе красив, так что становится украшением нашего участка.
Особого ухода он не требует. И еще важно, что этот лук можно добавлять в супы, он не растворяется как другие луки, его можно сушить, замораживать, в общем, очень советую его посадить на участке.
Сажайте его в плодородную почву, такая, какая у вас на грядках. Можно выращивать семенами - просто заделайте семена в почву на глубину 1 см. Растение холодостойкое, так что можно высевать, начиная с середины апреля.
Но мы просто разделяем разросшийся куст на делянки и рассаживаем на новые места или ранней весной, или осенью. Проблем никогда не возникало.
Я не помню, чтобы шнитт-лук чем-то или кем-то повреждался. Так что сажайте его и ни о чем не беспокойтесь. Витаминов в нем куча, так что польза очевидна, особенно весной, когда другая зелень все еще дрыхнет.
Вот вроде и все. Все секреты выдала, хотя никаких секретов и нет!
Особенности выращивания шнитт-лука
Шнитт-лук — широко распространенная, любимая огородниками культура. Мелкие полые листья шнитт-лука можно использовать практически круглый год.
Особенно ценен этот многолетний, очень холодостойкий лук в зимние месяцы и ранней весной. Содержит много нужных человеку питательных веществ, витамин С, эфирные масла, придающие своеобразный вкус. Возбуждает аппетит, усиливает пищеварительные процессы, несколько понижает давление. Используется для салатов, как добавка в супы, а также как приправа к гарнирам и бутербродам.
Шнитт-лук очень холодостоек. Растет на любой почве, содержащей перегной.
Благодаря исключительной холодостойкости его можно выращивать во всех регионах. Хотя он предпочитает солнечные места, но хорошо растет и на слегка затененных. Шнитт-лук часто’используют для обрамления гряд. Потребность в элементах питания — средняя и высокая, как и у лука-репки. Предпочитает нейтральные почвы; при pH ниже 6,0 нужно провести известкование. За две недели до посадки шнитт-лука вносим в почву калий и фосфор, а затем подкармливаем каждый год перед началом вегетации. Перед посадкой, а в следующие годы перед началом вегетации даем азот из расчета 5 г N на 1 кв. м. Кроме того, азотные удобрения вносим трижды каждые 5—6 недель в виде 0,3% раствора.
Шнитт-лук размножается семенами или делением куста.
Его высевают либо в марте в парники, либо в апреле в питомник, находящийся на солнечном месте. Для сева пригодны только семена, собранные в предыдущем году, так как они быстро теряют всхожесть. На 1 кв. м требуется 0,5 г семян. Если нужно обсадить шнитт-луком гряду или участок, его высевают в апреле, в двойном количестве сразу на постоянное место. Старые растения делим рано весной, едва покажутся первые зеленые листики.
Сеянцы сажаем по нескольку штук — кустиками.
Рассаду, выращенную в парнике, высаживают на постоянное место в мае, рассаду из питомника — в июне. Поддеваем рукой растения и осторожно вынимаем из почвы, стараясь не повредить корешки. Высаживаем по схеме 20×20 см. Рассаду нельзя заделывать глубже, чем она росла прежде. Новые растения, полученные делением куста, сажаем так же, как и рассаду.
Шнитт-лук хорошо растет, если его поливать и подкармливать.
Поскольку несколько раз в течение года шнитт-лук срезают, его обязательно нужно подкармливать. Выбирают минеральные удобрения, содержащие много азота. Последняя подкормка делается в конце августа. Важно регулярно поливать растения и выпалывать сорняки.
Шнитт-лук, растущий в грунте, срезают с апреля по ноябрь.
В первый год листья срезают поздно, когда растения уже достаточно окрепнут. Листья обрезают в 2 см над землей. Учитывая, что листья должны омолаживаться, разумнее срезать сразу все листья, а не отщипывать отдельные перышки, как это нередко делают. Чем чаще срезают шнитт-лук, тем сильнее задерживается развитие цветоносов. Поэтому советуем срезать его даже тогда, когда перья не нужны для еды, просто для того, чтобы стимулировать омолаживание куста.
Чтобы иметь свежий шнитт-лук зимой, кусты выкапывают и, подготовив, сажают в горшки, которые держат в комнате с температурой 15—20 °С.
Для зимней выгонки лучше всего подходят двухлетние кустики. Их срезают только до середины июня, чтобы образовались сильные кусты. Перед выгонкой растениям нужно обеспечить несколько недель отдыха — период покоя. Если шнитт-лук нужен уже в декабре, кусты выкапывают в конце августа и оставляют на короткое время в сухом месте, чтобы корни немного подсохли. Целесообразно подвергнуть растения действию низкой температуры, это ускорит выгонку. В ноябре куст высаживаем в горшки, наполненные компостной землей, и ставим их в теплой комнате. Через 2—3 недели шнитт-лук можно срезать.
При выгонке лук можно срезать дважды. На третий раз новые листики почти не растут.
Для поздней (с января) выгонки кусты вынимают из грунта в конце октября, и хранят в сухом прохладном помещении. За три недели до запланированного сбора переносим растения в горшки. После выгонки растения выбрасывают в компостную кучу: снова сажать их в грунт не имеет смысла.
Преимущества выращивания в Подмосковье
- Абсолютная морозостойкость: не требует укрытия на зиму, выдерживает промерзание почвы.
- Многолетность: растет на одном месте 5–7 лет, образуя густые нарядные дернины.
- Декоративность: цветет красивыми сиреневыми помпонами, которые привлекают пчел.
- Скороспелость: первая срезка возможна уже в середине-конце апреля.
Лучшие сорта для региона
Для Московской области рекомендуются сорта, которые медленно грубеют и долго сохраняют сочность пера:
- Медонос: сорт с очень высокой урожайностью и приятным полуострым вкусом.
- Богемия: отличается устойчивостью к болезням и способностью быстро наращивать зелень после срезки.
- Чемал: зимостойкий сорт с тонкими, очень нежными листьями.
- Весенний: самый ранний сорт, идеален для первых витаминных салатов.
Посадка и размножение
Шнитт-лук можно вырастить из семян, но проще всего размножить его делением куста. В Подмосковье это делают либо в мае, либо в конце августа.
- Место: Любит солнце, но прекрасно переносит и полутень под деревьями.
- Почва: Предпочитает рыхлые, богатые органикой почвы. Очень отзывчив на внесение перегноя или компоста при посадке.
- Влага: Это критический момент. Если почва пересыхает, перья шнитт-лука быстро становятся жесткими, горькими и начинают желтеть.
Календарь ухода за шнитт-луком
| Месяц | Что нужно сделать | Зачем это нужно |
|---|---|---|
| Апрель | Рыхление и первая азотная подкормка. | Стимулирует быстрый рост пера после зимы. |
| Май - Июнь | Регулярная срезка и обильный полив. | Чтобы перо оставалось сочным и постоянно обновлялось. |
| Июль | Удаление цветоносов. | Если не нужны семена, стрелки лучше срезать, чтобы растение не тратило силы на цветение. |
| Сентябрь | Финальная срезка и подсыпка компоста. | Подготовка корней к успешной зимовке. |
Маленький секрет: «Выгонка» зимой
Шнитт-лук идеально подходит для выращивания на подоконнике. В октябре выкопайте небольшой кустик с комом земли, пересадите в горшок и оставьте на улице до первых заморозков. Затем занесите в тепло — через 2 недели у вас будет свежая зелень прямо в квартире в разгар зимы.
Совет: Не забывайте делить кусты каждые 4 года. Если этого не делать, луковицы начинают теснить друг друга, перья мельчают, а урожайность падает.
Как сохранить шнитт-лук на зиму: лучшие способы
Шнитт-лук — очень нежное растение, его тонкие перья быстро увядают после срезки. Чтобы сохранить максимум витаминов и характерный аромат для зимних блюд, используйте следующие проверенные методы:
1. Заморозка (самый лучший способ)
При замораживании шнитт-лук практически не теряет вкус и цвет.
- Промойте и тщательно обсушите перья на полотенце.
- Мелко нарежьте лук.
- Плотно набейте в небольшие зип-пакеты или пластиковые контейнеры.
- Хитрость: Можно заморозить лук в формочках для льда, залив нарезку небольшим количеством воды или растопленного сливочного масла — получатся готовые порционные кубики для супов и соусов.
2. Сушка (для ароматных приправ)
Сушеный шнитт-лук становится более пряным, но теряет сочность.
- Сушите нарезанный лук в тени в хорошо проветриваемом месте или в электросушилке при температуре не выше 35–40°C.
- Храните в плотно закрытых стеклянных банках в темном месте.
- Добавляйте в домашние смеси специй, омлеты и несладкую выпечку.
3. Засолка «по-деревенски»
Старинный способ, позволяющий хранить лук в холодильнике до полугода без заморозки.
Нарежьте шнитт-лук, перемешайте его с крупной солью (на 1 кг лука — 200 г соли) и плотно утрамбуйте в чистые банки. Соль выступит консервантом. Такую заготовку удобно добавлять в зимние щи или подливы (только помните, что блюдо солить уже не нужно!).
Полезный совет: Если вы планируете использовать шнитт-лук для украшения блюд зимой, выбирайте только заморозку. Сушеный лук для декора не годится, так как он теряет свою ярко-зеленую окраску.
Шнитт-лук — это универсальный солдат на вашей грядке: он первым кормит весной, украшает сад летом и напоминает о тепле зимой своими заготовками.