Пастернак в Подмосковье: самый сладкий и морозостойкий корнеплод
Внешне он выглядит большой белой морковью с расширенной верхней частью корнеплода. Пастернак — очень вкусный и необыкновенно богатый полезными веществами овощ. По питательной ценности он обгоняет морковь и брюкву, содержит минеральные соли и очень много углеводов. Благодаря эфирным маслам благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, почек, дыхательных путей и нервной системы. Из сырого и тушеного пастернака получаются оригинальные блюда, поэтому следовало бы снова вернуть его на наши огороды.
Пастернак любит перегнойные почвы — от средних до тяжелых.
Особенно высокие урожаи получают на торфянистой почве с выровненным водным балансом. В этом отношении пастернак рекордсмен среди других корнеплодов. Получить хороший урожай на легких почвах можно лишь при достаточном содержании в них перегноя. Глинистые подмокающие почвы для этой культуры не годятся. Климатические требования пастернака такие же, как у моркови. Место в чередовании культур подбирается так же, как для моркови.
Как и другие корнеплоды, пастернак не требует свежего навоза; возделывают его на второй год после унавоживания почвы.
Потребности в азоте и фосфоре такие же, как у моркови, а калия нужно гораздо больше. Поэтому, используя для подкормки комплексные удобрения, следует добавить к ним еще и калийные. Пастернак предпочитает pH в пределах 6,0—7,0. Так что известкование обязательно. Провести его следует в предшествующем году, в крайнем случае осенью, потому что пастернак очень чувствителен к свежей извести.
Пастернак растет 6—7 месяцев, поэтому его высевают уже в марте, или как крайний срок — в апреле.
Семена сохраняют всхожесть лишь в течение года, поэтому каждый год приходится запасаться новыми. На 1 кв. м нужно 0,5—0,8 г семян. Высеваем на глубину 0,5—1,5 см. Ширина междурядий — 30 см. При выращивании пастернака рекомендуется высевать растения—указатели рядов, лучше всего — редиску. Всходы пастернака прорывают, оставляя по 1 растению на 10 см. Если вы не гонитесь за очень большими корнеплодами, можете часть семян высеять в конце мая—первой половине июня. При таком позднем севе достаточно 25-сантиметровых междурядий.
Пастернак следует постоянно окучивать и часто поливать.
Как только редиска, взойдя, обозначит ряды, начинаем полоть и рыхлить почву. Браться за мотыгу следует после каждого полива (дождя), ведь корням нужен кислород, а корка мешает его проникновению в почву. Пастернак — влаголюбивое растение. В конце июня—начале июля ему обязательно требуется добавочный полив. С этого времени до конца августа его нужно полить как минимум 5 раз по 20 л воды на 1 кв. м. В июне, июле и августе подкармливаем пастернак, давая по 5 г N на 1 кв. м.
Несмотря на то что пастернак устойчив к морозу, на зиму его закапывают в яму или бурт.
В октябре растение уже готово к сбору. Ботву, как и у моркови, обрезают. Выкапывают только вилами, и то очень осторожно, так как поврежденные корнеплоды быстро загнивают. Прилипшую к корнеплодам землю очищают. В дождливую погоду, когда почва очень мокрая, пастернак убирать нельзя. Оставленные на зиму в грядке корнеплоды выкапывают ранней весной, пока не появились новые листья. Если этого не сделать, то весной перезимовавший пастернак очень быстро зацветет и потребительские качества плода резко снизятся. Рациональнее всего хранить зимой его так же, как и морковь.
Пастернак (Pastinaca sativa) — незаслуженно забытый родственник моркови и сельдерея. В Подмосковье он чувствует себя даже лучше моркови: он слаще, ароматнее и обладает уникальной способностью зимовать в почве без малейшего ущерба. Это идеальный овощ для супов, пюре и запекания.
Лучшие сорта для региона
- Кулинар: Скороспелый сорт, формирует крупный конус за 100-110 дней. Мякоть очень ароматная.
- Круглый: Удобен для тяжелых подмосковных почв, так как корень не уходит глубоко в землю.
- Лучший из всех: Среднеспелый сорт с идеально ровными белыми корнеплодами. Отлично хранится.
- Гормон: Отличается высоким содержанием эфирных масел и сахаров.
Сроки посадки: весенний старт
Семена пастернака прорастают при температуре +3...+5°C, поэтому в Подмосковье его сеют в
конце апреля или в первых числах мая.
Важно: Семена пастернака сохраняют всхожесть всего 1 год! Всегда покупайте
только свежие семена, иначе всходов можно не дождаться.
Особенности ухода: «Опасная красота»
При выращивании пастернака в Подмосковье нужно знать одну важную деталь. В жаркие солнечные дни
листья пастернака выделяют эфирные масла, которые при контакте с кожей могут вызвать сильные
ожоги (как борщевик).
Правило: Работайте с пастернаком (прореживание, прополка) только в перчатках,
одежде с длинным рукавом или в пасмурную погоду.
Календарь работ
| Месяц | Мероприятие | Зачем это нужно |
|---|---|---|
| Май | Посев и мульчирование. | Пастернак всходит медленно (до 20 дней), почва не должна пересохнуть. |
| Июнь | Прореживание (10-15 см). | Корнеплоды пастернака очень крупные, им нужен простор. |
| Август | Обильный полив. | В конце лета идет основной набор массы «белого корня». |
| Октябрь | Уборка на хранение. | Убирайте пастернак позже моркови — он не боится заморозков. |
Зимовка в грядке
Если у вас нет места в погребе, оставьте пастернак в земле. Окучьте его на 5 см и прикройте лапником. Весной, как только оттает почва, выкопайте корни — после промораживания пастернак становится невероятно сладким (крахмал превращается в сахар). Главное — съесть его до того, как он начнет отращивать новые листья в мае.
Польза: Пастернак богат калием и витамином С, он улучшает пищеварение и укрепляет стенки капилляров.