Выращивание вьющейся фасоли в Подмосковье — это не только способ получить обильный урожай белка, но и великолепное вертикальное озеленение. Одна фасолина за сезон способна вытянуться до 3–5 метров, создавая густую зеленую стену. Главная особенность в нашем регионе — необходимость раннего старта и надежной опоры, выдерживающей сильные ветра и тяжесть зеленой массы.
Вьющуюся фасоль выращивают только на личных огородах, ибо это очень трудоемкий процесс. Однако труд окупается обильным урожаем полновесных вкусных бобов.
Вьющаяся фасоль достигает высоты 2—3 м. Бобы (которые в обиходе часто называют стручками) обычно бывают длиной 18—25 см и отличаются, по сравнению с бобами кустовой фасоли, лучшим качеством. Соответственно, и урожайность вьющейся фасоли выше, а период плодоношения — значительно дольше, что для владельца небольшого огорода особенно важно. Биологическая ценность вьющейся фасоли такая же, как и кустовой.
Для выращивания вьющейся фасоли пригодны теплые, перегнойные почвы.
Эта культура возделывается на второй год после внесения навоза. Требования к элементам питания такие же, как у кустовой фасоли. Только азота необходимо немного больше (ведь само растение выше и период плодоношения дольше). Вьющаяся фасоль не любит ветра, а влаги ей нужно много. Однако мокрые и подмокающие почвы определенно не пригодны для ее выращивания.
Период вегетации вьющейся фасоли гораздо больше, чем фасоли кустовой. Приступая к севу, имейте это в виду.
Срок посева ограничен последними числами мая. В то же время до 15 мая сеять тоже нельзя, так как вьющаяся фасоль не переносит заморозков.
Прежде чем посеять вьющуюся фасоль, устанавливаем для нее опоры.
Колышки-опоры должны быть длиной 3 м. На 0,5 м их загоняют в землю.
Опоры устраивают, как показано на рисунке: они должны перекрещиваться на высоте 1 м 80 см над землей; места пересечений соединяются колышком, уложенным горизонтально. Такой стеллаж гораздо устойчивее, чем одиночные вертикальные опоры.
Хорошо себя зарекомендовали и опоры, сделанные из 4 пластмассовых колышков или 4 железных прутьев, составленных в форме пирамиды и вбитых в землю на глубину 40 см. Такая конструкция достаточно надежна. Фасоль нужно сеять так, чтобы растения как можно меньше затеняли друг друга. Вьющаяся фасоль — хорошая защита от ветра для других культур, например огурцов.
Расстояние между рядами фасоли, а следовательно, между опорами, должно составлять 80 см.
Расстояние между колышками в ряду — 60 см. Вокруг каждой опоры делаем рукой дугообразную неглубокую борозду (со стороны края гряды, в 8 см от колышка) и укладываем в нее 5—7 семян. Прикрываем их 2-сантиметровым слоем земли. На 1 кв. м понадобится 10—15 г семян.
Когда сеянцы достигнут высоты 15 см, их окучивают, насыпая землю по направлению к колышку.
Верхушки растений обвейте вокруг колышка или, по крайней мере, пригните к нему. Время от времени проверяйте, прицепилась ли она к нему.
Вьющаяся фасоль — густооблиственное растение, поэтому ее нужно часто поливать и своевременно снабжать элементами питания.
Больше всего воды требуется с начала июля до середины августа. На протяжении этих шести недель фасоль поливают 3—4 раза (в зависимости от погоды), расходуя по 20 л воды на 1 кв. м. Более частые, но необильные поливы не приносят желаемых результатов. Несмотря на то что вьющаяся фасоль относится к растениям, «сотрудничающим» с клубеньковыми бактериями, которые умеют связывать азот воздуха, 2—3 раза в течение вегетации ее следует подкормить. Лучше использовать комплексные, а не просто азотные удобрения. Первая подкормка — перед окучиванием, вторая — в середине июля, последняя — в начале августа. Подкормки полезно совместить с поливом, чтобы корни получили питательные вещества как можно быстрее.
От сева вьющейся фасоли до уборки урожая, в зависимости от сорта, проходит 75—82 дня.
Убирают фасоль очень осторожно. Ни в коем случае не срывайте и не подтверждайте недозрелые бобы. Работаем двумя руками: правой срываем бобы, левой придерживаем растение. С 10 кв. м можно собрать 18—22 кг бобов фасоли. В пищу употребляют как бобы в фазе молочной спелости, так и полностью спелые зерна.
На семена собираем только полностью созревшие бобы.
Чтобы получить семена, первые завязавшиеся бобы не срываем при уборке, а оставляем на растении, пока полностью не созреют. Семенную фасоль снимают только тогда, когда бобы станут абсолютно сухими.
Вьющаяся фасоль (Phaseolus vulgaris) — чемпион среди овощей по скорости роста. В Подмосковье она ценится за декоративность и длительный период плодоношения (до самых заморозков). В отличие от кустовой, вьющаяся фасоль отдает урожай постепенно, обеспечивая свежими стручками в течение 2 месяцев.
Лучшие сорта для региона
Выбирайте сорта, которые успевают вызреть за 60-80 дней до технической спелости:
- Блюхильда: Самый эффектный сорт. Темно-фиолетовые стручки при варке становятся зелеными. Очень урожайная и выносливая.
- Золотой нектар: Желтая спаржевая фасоль с длинными (до 25 см) нежными стручками без волокон.
- Победитель (Огненно-красная): Часто выращивается как декоративная из-за алых цветов, но её крупные зерна очень вкусны в супах.
- Герда: Ранний сорт сахарной фасоли, быстро заплетает беседки и арки.
Опора: фундамент вашего урожая
Вьющаяся фасоль закручивается против часовой стрелки. Опора должна быть шершавой (дерево, сетка, шпагат), так как по гладкому металлу или пластику лиана будет соскальзывать.
- Вигвам: Установка 3-4 шестов пирамидой, связанных сверху.
- Шпалера: Натянутая сетка вдоль южной стены дома или забора.
- Важно: Высота опоры должна быть не менее 2-2.5 метров.
Сроки и тонкости посадки в Подмосковье
Вьющаяся фасоль более чувствительна к холоду, чем кустовая. В Московской области её сеют в начале июня.
- Прогрев семян: Замочите семена в теплой воде на 6-12 часов (но не дольше, чтобы не «задохнулись»).
- Посадка: Глубина 3–5 см. В одну лунку у основания опоры кладут по 2–3 семени.
- Рассадный метод: Если хотите получить урожай на 2 недели раньше, посейте фасоль в торфяные горшочки в середине мая и высадите в грунт после 10 июня. Важно: фасоль не выносит повреждения корней, поэтому пересаживать можно только с целым комом земли!
Календарь ухода
| Месяц | Мероприятие | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Июнь | Направление побегов. | Помогите первой лиане зацепиться за опору, закрутив её вручную. |
| Июль | Полив и подкормка золой. | В период цветения фасоль потребляет очень много воды. |
| Август | Сбор урожая и прищипка. | В середине августа прищипните верхушки лиан, чтобы энергия пошла на созревание уже завязавшихся бобов. |
| Сентябрь | Финальный сбор. | Уберите все стручки до первого серьезного заморозка. |
Секрет бесконечного урожая: Срывайте лопатки спаржевой фасоли, как только они достигнут размера карандаша. Если оставить пару стручков вызревать на семена, растение решит, что миссия выполнена, и перестанет цвести.
Кулинарная особенность
Помните, что сырая фасоль (и стручки, и зерна) содержит фазин — токсичное вещество, которое полностью разрушается при термической обработке. Поэтому фасоль всегда нужно варить или тушить минимум 10–15 минут.