Почки в маринаде

Ингредиенты:

• Почки телячьи (бараньи) - 1000 г;
• Масло сливочное - 60 г;
• Вино (мадера) - 90 г;
• Соус красный - 600 г;
• Специи - по вкусу;

У вымоченных в холодной воде почек отделяют жир и снимают пленку. Затем разрезают вдоль на половинки и нарезают ломтиками. Нарезанные почки жарят на сковороде с жиром до образования румяной корочки. Жареные почки солят, перчат, перемешивают, заправляют красным соусом, мадерой, доводят до кипения и вкуса.

Подают почки на сковороде» кок горячую закуску.