Фазан жареный

Ингредиенты:

• Фазан - 1 шт.;
• Шпик - 45 г;
• Сало свиное - 15 г;
• Масло сливочное - 15 г;
• Зелень - 20 г;

Подготовленного фазана жарят так же, как и курицу. Для большей сочности тушку следует нашпиговать свежим шпиком, посыпать солью и жарить в сотейнике в жарочном шкафу (курочку 30—35 минут, петушка — 45 минут), подливая жир и сок, выделяющийся из птицы.

Порцию фазана кладут на блюдо, поливают соком или сливочным маслом и украшают веточкой зелепи.

Отдельно можно подать салат или маринованные фрукты.