Салаты из сельдерея
Листья сельдерея богаты витамином C и каротином. Корнеплоды содержат более 4 % сахара, а также калий, кальций, фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глутаминовая кислоты. Наличие органической глутаминовой кислоты (без прикрепленного иона натрия) позволяет использовать сельдерей в кулинарии, как безвредный усилитель вкуса и запаха. Стебли обычно содержат большое количество соли.
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.
Салат из сельдерея, моркови и яблок
На 4 порции:
- несколько стеблей сельдерея,
- 1 морковь,
- 2 яблока,
- майонез
Сельдерей помыть, удалить крупные волокна, для чего отрезаем конец стебля, но не до конца, захватываем волокна и отделяем их по всей длине сельдерея.
Моровь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры, также натереть на крупной терке.
Все смешать, заправить майонезом.
И вкусно и полезно!
Салат из сельдерея с капустой
- 1/2 кочана свежей капусты;
- черешок сельдерея;
2 огурца;
- 3 помидора;
- 12 лимона;
- оливковое масло
Капусту нашинковать, посолить, помять до выделения сока. Сельдерей режем поперек на тонкие дольки. Порезать огурцы и помидоры ломтиками.
Выжать в салат лимон. Перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень. Полить все оливковым маслом. рем пол-кочана капусты, солим, мнем до выделения сока, перемешиваем. Затем режем поперек тоненькими дольками сельдерей, туда же дольками помидоры и огурчики свежие. Выжимаем сок лимона, перемешиваем. Добавляем мелко нарезанную зелень - укроп и кинза, поливаем все оливковым маслом.
Готовое блюдо украсить кружочками лимона, кочерыжки сельдерея, помидорчиком. Веточками зелени дополнить яркую картинку.
Интересные факты о сельдерее
- Растение считалось приносящим счастье и его нередко вешали в комнатах вместе с луком и чесноком.
- В Древней Греции растением украшали гробницы и делали из него венки для победителей.
- Городу Арвада (штат Колорадо, США) принадлежит неофициальный титул «Сельдерейной столицы мира» (англ. Celery Capital of the World).