Блюда из сорняков

Итак, переходим к теме — блюда из сорняков. Наиболее просты в приготовлении и полезны бутерброды, так как в них используются свежие травы

Бутерброды

Весенние бутерброды с травами

1/2 батона, 50 г мокрицы, 50 г сныти, 50 г крапивы, 2 дольки чеснока, 1 корешок хрена, 1/2 ч.- ложки семян укропа.

Листья мокрицы и сныти тщательно вымойте, подсушите на свежем воздухе, измельчите в мясорубке. Крапивный лист ошпарьте кипятком перед измельчением. Чеснок пропустите через давилку, хрен натрите на мелкой терке, семена укропа размельчите в кофемолке. Тщательно перемешайте массу и намажьте на ломтики хлеба.

Бутерброды с мокрицей и хреном

1/2 батона, 100 г мокрицы, 100 г сливочного масла, 1 корешок хрена, 2 ст. ложки майонеза, 2 очищенных грецких ореха, перец по вкусу.

Измельченную мокрицу смешайте с натертым хреном, маслом, майонезом, толчеными орехами. Поперчите по вкусу и намажьте на хлеб. Можно обойтись и без орехов.

Измельченную мокрицу смешайте с натертым хреном, маслом, майонезом, толчеными орехами. Поперчите по вкусу и намажьте на хлеб. Можно обойтись и без орехов.

Бутерброды с крапивой и клевером

1/2 батона, 100 г измельченной крапивы, 5-8 головок клевера, 4 дольки чеснока, 100 г сливочного масла.

Смешать крапиву и клевер с маслом и чесноком.

Бутерброды с крапивой и сыром

1/2 батона, 100 г крапивы, 100 г масла, 1/2 ч. ложки измельченных семян укропа, 2-3 ст. ложки творога, 1/2 плавленого сырка, натертого на крупной терке.

Массу хорошо перемешать. Если есть миксер, взбить.

Бутерброды из сныти и моркови

1/2 батона, 1 луковица, 1 морковь (средняя), 100 г сныти, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2-3 ст. ложки сметаны, укроп по вкусу.

Зелень измельчить, лук порезать, морковь потереть на мелкой терке, заправить сметаной, подсолнечным маслом и добавить измельченных семян укропа. Можно добавить немного разведенной в кипяченой воде лимонной кислоты.

Бутерброды из смеси трав с сыром или майнезом

1/2 батона, 100 г сныти, 100 г мокрицы или крапивы, 50 г хрена, кусочек твердого сыра или пакетик майонеза, соль, специи по вкусу. Листья трав пропустить через мясорубку, хрен потереть на мелкой терке, сыр на крупной, после чего смешать и намазать на хлеб.

Самый лучший бутерброд — это тот, который вы сделали из своих, имеющихся в вашем арсенале продуктов и который понравился. Главное, чтобы в нем было сначала немного, а потом и побольше свежих трав. Именно они придадут вам уверенность, бодрость, вернут силы для весенне-летней перестройки организма. А будет ли в придачу к ним масло, майонез, укроп, хрен, сосиски, кусочек сала, рыбка из консервной банки или вареная картофелина — дело сугубо личное, зависящее от толщины кармана и вкусовых пристрастий.

Салаты и винегреты из сорняков

Салаты, так же как и бутерброды, содержат очень нужную нам зелень в ранневесенний и раннелетний период в свежем, самом дорогом для организма виде. Разница в том, что для бутербродов зелень пропускается через мясорубку, а для салатов она мелко шинкуется.

Салаты из трав имеют свою специфику: если вы включаете в их состав листья, содержащие горькие вещества, то в качестве приправ идут не перец и горчица, а сахар, уксус, лимонная кислота или кислые соки, возможно, и рассолы. Растения же с пряным или сладковатым привкусом выигрывают от острых приправ. Салаты и винегреты более разнообразны по набору продуктов, чем бутерброды. В них идут вареный картофель, свекла, соленые огурцы, лук, петрушка, укроп, добавляются мясо, сыр, рыба, яйца, горох, чечевица.

Мокрицу и подорожник моют, слегка обсушивают, крапиву и лопух ошпаривают кипятком, встряхивают в дуршлаге, одуванчиковые листья на 30 минут опускают в 3%-й раствор соли. Если листья лопуха горчат, его обрабатывают таким же способом. Корневища пырея промывают в проточной воде, рубят на кусочки (2-3 см) и отваривают в подсоленной воде.

Вареные овощи трут на крупной терке, а свежую зелень мелко режут. Для приготовления этих блюд существуют определенные правила.

Первое правило: состав заправки (заправочного соуса) салата зависит от состава продуктов, и заправки не надо жалеть, ибо салат должен быть сочным — это его основное достоинство. Рецепты таких заправок я привожу ниже.

Второе правило: продукты в салатах должны быть сочетаемыми друг с другом. В мою задачу входило подобрать продукты, которые бы сочетались с весенними растениями с вашего участка.

Не забывайте, что ранней весной, когда вы начинаете готовить блюда из свежих сорных трав, нужно вводить их в рацион постепенно,
расширяя ассортимент и количество трав по мере привыкания организма.

Чесночно-укропный уксус.

0,5 л (одна бутылка) 6%-го уксуса, 6 средних долек чеснока, 2 ч. ложки семян укропа.

Чеснок почистить, мелко порезать и залить уксусом. Туда же добавить измельченные в кофемолке семена укропа (можно немного кинзы). Через неделю смесь процедить, разлить по емкостям — и заправка для салатов готова.

Ореховый соус к салатам

100 г 6%-го уксуса или 5 г лимонной кислоты, растворенные в 100 г воды, 4 очищенных грецких ореха, 2 дольки чеснока, 5-6 перьев зеленого лука, 2-3 веточки укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.

Чищеные грецкие орехи мелко порезать, размять с чесноком, перцем, солью, добавить мелко нарезанный лук, укроп, петрушку, а также уксус или лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус лучше готовить непосредственно перед употреблением, хотя он может храниться в холодильнике.

Салат с мокрицей и картофелем

100 г мокрицы, 100 г очищенного вареного картофеля, 100 г зеленого лука или половина луковицы репчатого, 1 соленый огурец, 1 яйцо. Специи по вкусу.

Мокрицу, картофель, огурец и лук мелко нашинковать, заправить подсолнечным маслом, украсить яйцом и укропом.

Салат из крапивы с яйцом

200 г крапивы, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, уксус или лимонная кислота по вкусу Лимонную кислоту, уксус и сметану можно заменить майонезом.

Ошпаренные и измельченные листья заправить уксусом или лимонной кислотой, залить сметаной или майонезом. Украсить яйцом. Если покажется не очень вкусно, можно попробовать добавить любимые приправы или поменять заправку.

Салат из крапивы с орехами

200 г крапивы, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, 3-4 очищенных грецких ореха, зелень петрушки, укроп, лимонная кислота по вкусу.

Ошпаренные и измельченные листья крапивы заправить хорошо размолотыми грецкими орехами. Добавить яйцо, лимонную кислоту, посолить и заправить сметаной. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат «дачный»

50 г листа подорожника, 50 г листа крапивы, 50 г листа сныти (могут быть и другие травы), 100 г вареной свеклы, 5-6 веточек укропа и петрушки, 1-2 соленых или маринованных огурчика, 1 луковица, 1-2 соленых помидора (можно без них), 1 ст. ложка яблочного или чесночного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Все мелко порезать, сдобрить уксусом, полить подсолнечным маслом, сверху украсить петрушкой и укропом. Дать постоять 1-2 часа. Если остались от зимних запасов соленые грибы, можно их добавить 2-3 ст. ложки, но очень мелко порубленных.

Салат со снытью и хреном.

150 г свежей сныти, 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, соль по вкусу.

Молодые листья сныти мелко нашинковать, добавить тертый хрен, сметану или майонез. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать.

Салат со снытью и спорышем

80 г сныти, 80 г спорыша, 2 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 2 дес. ложки острого томатного соуса, соль по вкусу.

Отваренные овощи нарезать мелкими кусочками, зелень тщательно измельчить, заправить, размешать.

Салат из цветков одуванчика

50 цветков одуванчика (еще не распустившихся), 3-4 очищенных грецких ореха (можно заменить ореховым соусом).

Цветки смешать с молотыми орехами или ореховым соусом. Если салат не понравился, приготовить маринад из 6%-го уксуса и 1 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложки соли и лаврового листа. Опустить туда цветки, довести до кипения, прокипятить на медленном огне 5-10 минут. Остудить и подать как гарнир ко вторым блюдам.

Салат из листьев одуванчика и колбасного сыра

100 г листьев одуванчика, 100 г колбасного сыра, 50 г зеленого лука, 5-6 веточек петрушки, 1 ст. ложка растительно; го масла, соль, лимонная кислота, перец, укроп по вкусу.

Выдержанные в соленой холодной воде листья одуванчика измельчить, сыр натереть на терке, нашинковать зелень. Смешать все ингредиенты, заправить маслом, раствором лимонной кислоты, посолить по вкусу и сверху посыпать укропом.

Салат из корневищ пырея ползучего и свеклы

200 г корневищ пырея, 50 г щавеля или 100 г очищенных черешков ревеня, 2 отваренные средние свеклы, майонез, соль по вкусу, сухой лист базилика или толченые семена укропа.

Промытые корневища пырея порезать на части по 2-3 см, отварить в подсоленной воде, прибавить натертую отваренную свеклу, пюре из щавеля или ревеня, посолить, заправить майонезом, специями.

Салат из листьев лапуха

150 г листьев лопуха, 2 ст. ложки с верхом тертого хрена, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, обсушить, измельчить. Перемешать с луком, сметаной, хреном. Можно добавить вареную колбасу.

Салат из листьев лопуха с подорожником.

150 г листьев лопуха, 50 г листьев подорожника, 4 ст. ложки с верхом тертого хрена, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, обсушить, измельчить. Порезать подорожник. Перемешать луком, сметаной, хреном. Подавать в качестве гарнира к мясным блюдам и курице.

Праздничный полосатый салат

Количество и ассортимент продуктов берется исходя из наличия продуктов и тех, кто сядет за стол. Важно, чтобы ингредиентов было примерно одинаковое количество.

200 г рыбы (путассу, щука), 200 г соленых грибов, 4 моркови, травы двух видов (мокрица, сныть), каждой по 200 г, 200 г вареного картофеля, 450 г лука, 3-4 веточки свежей петрушки.

Рыбу отварить в подсоленной воде, отделить от костей, порезать и обжарить с луком. Морковь потереть на крупной терке и пережарить с луком. Грибы смешать с мелко нарезанным луком. Травы приготовить как обычно, мелко пошинковать. Выложить слоями: самый нижний — вареный картофель, натертый на крупной терке, затем слой травы, морковь с луком, грибы с луком, слой травы, рыба с луком, снова морковь и т. д. Каждый слой подсаливается отдельно. Лучше слегка недосолить. Каждый слой смазать майонезом, готовый салат залить майонезом сверху, после чего поставить на несколько часов в холодильник.

Напитки из трав

Напитки их трав обладают теми же свойствами, что и вышеперечисленные блюда. Но вот что стоит отметить: бутерброды и салаты из дикоросов оказались на столе весьма кстати, а вот с напитками вышел полный провал. Есть крапиву — это куда ни шло, но пить ее сок в чистом виде — увольте.

Корни лопуха и одуванчика сушила, корневища пырея — тоже. После помола варила, но и эти напитки на нас не произвели впечатления. Если уж так нужно употреблять эти травы для улучшения здоровья, то, на мой вкус, лучше добавлять в кофе. Каждый сам для себя определит, сколько в таком кофе должно содержаться корней и корневищ. Тут советы не помогут. Разве что один: чем мельче размелете, тем более незаметна будет добавка, и, таким образом, количество ее можно увеличить.

Осложнение еще и в том, что современные соковыжималки соки из крапивы, сныти или мокрицы добывать не желают. Из сорняков можно готовить соки, напитки, коктейли, сиропы, «кофе» несколько необычным способом.

Соки делают следующим способом. Молодые побеги и листья (1 кг) пропускают через мясорубку, добавляют 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешивают, отжимают через марлю. Полученный сок для длительного хранения пастеризуют при температуре 65-70 °С 15 минут и хранят в холодном месте.

К напиткам из трав относятся и так называемые Кофе Это горячие напитки, приготовленные из высушенных, пережаренных и размолотых корней и корневищ некоторых растений. На настоящий кофе они не похожи, но от этого их ценность для здоровья не уменьшается.
Корни лопуха и одуванчика собирают ранней весной или поздней осенью. Корневища пырея можно заготавливать весь сезон.

Прожаривать высушенные корни нужно осторожно: пережаренные совсем нехороши. Молоть старайтесь как можно тоньше. В этом случае вкус их значительно улучшается.

Напиток из крапивы с молоком

4 ст. ложки сока крапивы, 1 стакан молока, 2 ст. ложки меда, 1 стакан воды.

Мед растворить в воде, добавить сок крапивы, молоко. Перемешать, охладить.

Коктель «новость» из крапивы.

150 г сока крапивы, 300 г морковного сока, сок из половины лимона, 2-4 кубика льда.

Морковный сок заменяется любым соком из магазина, в этом случае лимон не нужен. Если нет льда, охладить в холодильнике.

Сироп из крапивы

Сок из 1 кг листьев крапивы, 0,5 кг меда, 1 л воды.

В сок добавить 3 стакана воды, прокипятить, процедить через марлю, соединить с медом, добавить остальную роду, остудить. Разлить по бутылкам.

Напиток из звёздчатки-мокрицы

0,5 кг мокрицы, 100 г тертого хрена, 2 л воды, 100 г сахара.

Мокрицу пропустить через мясорубку, добавить протертый хрен, залить водой. Оставить в холодном месте на 3-4 часа. Процедить. Добавить сахар. Употреблять в жару в охлажденном виде.

Весенний напиток «Здоровье»

Взять любую негорькую траву, хороши и листья пырея, размять или порезать (лучше и быстрее порубить в сечке), залить чуть теплой кипяченой водой с вечера. Важно лишь одно: эта лечебная во всех смыслах водичка не должна нагреваться выше 60 °С, а также попадать в горячие растворы: чай, суп, кофе. Пропадет ее целительная сила. Положите ли вы в нее веточку мелиссы, мяты (они рано выгоняют лист), добавите клюкву, лимон или холодный кофе — существенной роли играть не будет. Подойдет также компот из ревеня.

Кофе из корней

Сушеные прожаренные корни лопуха, одуванчика или корневища пырея из расчета 1 ч. ложки на 1 стакан кипятка.

Корни залить холодной водой, довести до кипения. Варить 1-5 минут, после чего настаивать не мене 0,5 часа.

Кофе из косточек калины

Готовится, как кофе из корней. Оказывает на организм такое же действие, как натуральный кофе.

Первые и вторые блюда

Русский обед — это прежде всего жидкие первые блюда: щи, супы, борщи. Готовятся они на отварах мяса, рыбы, грибов, овощей. Широко применяется при приготовлении первых блюд квашения капуста, соленые огурцы, свекла, лук, чеснок.

Наша задача — не описывать приготовление блюд со всеми его тонкостями, а показать, что состав продуктов для первых блюд может быть значительно расширен за счет сорных, вроде бы ненужных на наших огородах растений. Особенно важно это в ранние весенние месяцы и в начале лета, когда старые запасы овощей пришли к концу, потеряли питательные вещества или испортились, а новые еще не доросли до размеров, когда их можно употреблять в пищу. Так, в состав первых блюд можно смело вводить крапиву, сныть, листья одуванчика. Мы получим супы и щи. А если удалось сохранить несколько корнеплодов свеклы или ботва ее быстро поднялась на грядке, то в кастрюле весело забулькают борщи. Свежая зелень придаст поднадоевшим за зиму блюдам новый вкус, аромат, поможет восстановить запас витаминов. Традиционным русским первым блюдом является окрошка. Вторые горячие блюда, которые можно приготовить из сорных трав, — это котлеты. Добавлять подрастающие сорняки мы будем в картофельные и морковные котлеты. Сытно. Питательно. Недорого. А уж сушеные грибы для соуса к таким котлетам найдутся в каждом сельском доме.

Холодный суп (окрошка)

100 г сныти, 2 небольших соленых (или свежих) огурца (можно заменить огуречной травой), 2 луковицы (или зеленое перо), 1 1/2стакана кваса, 1/2 стакана простокваши, 1/2 ч.- ложки готовой горчицы, 4 средние картофелины, 1 яйцо, укроп.

Сныть отварить до полуготовности, картофель в мундире до готовности. Сныть протереть в пюре. В охлажденный отвар положить огурцы (огуречную траву), добавить чищеный, нарезанный кубиками картофель, лук, пюре сныти, укроп, горчицу, простоквашу, соль, яйцо. Залить квасом. Есть охлажденным.

Суп из зелени с крупой

100 г сныти, 50 г мокрицы, 50 г листьев одуванчика, 50 г подорожника, 3 картофелины, 2-3 ст. ложки крупы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, специи. Бульон мясной или из кубиков либо просто вода.

Сначала отварить до полуготовности крупу, затем добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, чуть позже промытую и измельченную зелень трав. Продолжать варить 20 минут. В конце варки добавить поджаренный с томатной пастой лук, специи. В крупяные супы с травами можно добавить в конце варки 2 раздавленные дольки чеснока.

Суп из зелени с геркулесом

100 г сныти, 50 г мокрицы, 50 г листьев одуванчика, 50 г подорожника, 3 картофелины, 1-2 ст. ложки геркулеса, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, специи. Бульон мясной или из кубиков либо просто вода.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, морковь, чуть позже промытую и измельченную зелень трав. Варить 20 минут. В конце варки добавить геркулес «Солнышко» (мелкий), поджаренный с томатной пастой лук, специи. Крупный геркулес нужно добавлять вместе с травами. Такой суп можно сдобрить сметаной или майонезом.

Суп из листьев лопуха

300 г листьев лопуха, 2 луковицы, 2 ст. ложки с верхом риса, 2 ст. ложки жира, маргарина или подсолнечного масла, 3-4 средние картофелины, 1 бульонный кубик, кетчуп.

Очищенный, нарезанный кубиками картофель и’ рис сварить до готовности. Измельченные листья лопуха с поджаренным луком добавить за 10-15 минут до подачи на стол. Добавьте неострого кетчупа и специй.

Щи с кислой кпустой и вегетарианские

300 г зелени одной травы или по 100 г разных: сныти, крапивы, мокрицы, 500 г квашеной капусты, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки (свежий или сушеный), 1-2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке муки и томатной пасты (можно и без нее), 4 дольки чеснока, зелень укропа, петрушки (зеленые или сушеные).

Капусту мелко порубить. Травы мелко нарезать. Морковь и корень петрушки, если он свежий, а также лук порезать и слегка обжарить в масле, непрерывно помешивая. Затем добавить томатную пасту и еще немного подержать на огне. Капусту сложить в кастрюлю, добавить масло, тушить около часа, добавить обжаренные коренья и продолжать тушить 30 минут. Муку прогреть на сковороде, развести небольшим количеством воды, добавить в щи, туда же опустить травы. Заправить толченым чесноком и зеленью петрушки и укропа.

Щи весенние из трав вегетарианские

100 г молодой крапивы, 50 г мокрицы, 50 г щавеля (или ревеня), 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, сухие ароматные травы, соль, перец по вкусу.

Подготовленную молодую крапиву варить 1-3 минуты, откинуть на сито, порезать, мокрицу, щавель (или ревень) мелко нашинковать. Потушить в сливочном масле до полуготовности все травы, а морковь и лук поджарить. В кипящую воду положить тушеные зеленые травы, поджаренные лук с морковью, добавить сухие травы, лавровый лист. Варить 10 минут.

Ши из спорыша, квашеной или свежей капусты и картофеля

200 г спорыша, 1 морковь, 2 луковицы, 3 картофелины, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Капусту потушить, а морковь и лук поджарить. Картофель варить до полуготовности, за 10 минут до окончания варки положить капусту, лук и морковь. Добавить сваренное вкрутую яйцо. Добавить порубленный спорыш, лавровый лист и специи по вкусу Заправить сметаной.

Ши из черешков сныти

200 г черешков сныти, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу

В кипящую воду положить порезанные и обжаренные черешки сныти, поджаренные лук с морковью, добавить специи, лавровый лист. Варить 10 минут.

Борщ вегетарианский со снытью, спорышом и мокрицей

200 г сныти с мокрицей, 250 г капусты, 300 г свеклы (2 шт.), 2 моркови, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла и кусочек сала, 1,5 л воды, сметана, мука, сахар, соль по вкусу.

Приготовить борщ можно двумя способами.

1-й способ. Свеклу промытую, но не очищенную варить отдельно до готовности. Вынуть свеклу. В кипящий отвар опустить порезанный кубиками картофель, капусту, лук, морковь. Варить 20-30 минут. Свеклу натереть на крупной терке и вместе со снытью, мокрицей и томатной пастой добавить в борщ за 10 минут до окончания варки.

2-й способ. Очищенную свеклу потереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом, добавить жира или сала, немного воды и тушить до размягчения. Лук и натертую на крупной терке морковь жарить отдельно. Затем в кипящую воду опустить нашинкованную капусту, обжаренные лук и морковь, мучную заправку и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положить тушеную свеклу, сныть, мокрицу и рубленный со свиным салом чеснок.

Борщ с крапивой

200 г крапивы, 250 г капусты, 300 г свеклы (2 шт.), 2 моркови, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла и кусочек сала, 1,5 л воды, сметана, сахар, соль по вкусу.

Крапиву потушить с салом. Варить борщ, как было описано в предыдущем рецепте. Тушеную крапиву добавить в борщ за 10 минут до окончания варки.

Картофельные котлеты с мокрицей

100 г картофеля, 200 г мокрицы, 1 1/2 ст. ложки сливочно го масла, 2 яйца, жир для обжаривания, 1/2 стакана муки, 1 луковица, специи по вкусу

Сваренный в мундире картофель очистить, растолочь теплым, чтобы не было комочков, смешать с поджаренным луком, мелко нарезанной травой, растертыми желтками и сливочным маслом, подсолить. Массу вымесить, разделить на небольшие котлетки, обвалять обязательно в муке, а не в сухарях и обжарить на сильно нагретой сковороде.

Морковные котлеты со снытью

500 г моркови, 150 г сныти, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, специи по вкусу.

Отжать морковный сок на соковыжималке или протереть морковь на мелкой терке, а потом отжать сок через марлю. Сныть отварить в подсоленной воде, отжать, мелко порубить ножом. Соединить отжатую морковь со снытью, добавить порубленный лук, муку, специи (хорошо базилик сушеный), обвалять во взбитом белке и муке. Обжарить на сильно нагретой сковороде.

Котлеты почти мясные с травяными наполнителями

300 г проращенных зерен пшеницы, 200 г любой из негорьких трав, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, душистый и острый перец, 2 дольки чеснока.

Проращенные зерна (ростки до 2 см) пшеницы пропустить через мясорубку, добавить специи (но немного) и все, как для обычных мясных котлет (кроме мяса). Пожаренные котлеты по цвету и вкусу будут очень похожи на мясные. Проверено многократно.