Коктейли с яйцом

В переводе с английского «коктейль» — не что иное, как... «петушиный хвост». Название это очень удачно. Действительно, после хорошей порции алкогольного коктейля (есть еще и безалкогольные) некоторая часть молодых людей становится задиристой (задиристые петухи обычно «распускают хвост»). Конечно, основой большинства коктейлей служат крепкие и сухие вина, коньяки и ликеры, фрукты и фруктовые соки, сиропы, молочные изделия, ароматизирующие вещества. Но есть коктейли, в которые, кроме спиртного напитка, добавляют яичный желток. Обычно коктейль с желтком готовят с двумя спиртными напитками. Они должны быть сходными по вкусу, но различными по крепости, плотности и цвету.

Сложные, или «слоистые», коктейли с яйцом готовят следующим образом. В бокал вначале наливают спиртной напиток большей плотности и желательно меньшей крепости. Затем на него выливают желток, который можно сдобрить по вкусу тертым шоколадом, измельченными орехами, тмином и т. п. После этого на желток наливают более крепкий напиток — коньяк или водку. Предварительно все компоненты коктейля охлаждают, отчего его вкус становится значительно лучше.

Вот несколько рецептов слоистых коктейлей.

• «Маяк», ликер «Шатрез» — 20 г, яичный желток, коньяк— 20 г.
• «Медовый»: медовое вино — 20 г, яичный желток, коньяк — 20 г.
• «Яичный»: настойка «Золотая осень» — 20 г, яичный желток, водка 20 г.

И последнее. Слоистые коктейли не разливают и соломинку к ним не подают, их выпивают одним-двумя глотками.