Что приготовить из переросших огурцов?
Пришлось вот нам вернуться с дачи в Москву, когда только пошли огурчики. Когда через 2 недели вернулись опять на дачу, побежали собирать огурцы. Урожай, скажу вам, был богатый....
Огурцы размером чуть ли не с кабачки, такого мы не ждали. Муж говорит - все, выкинем. А я уперлась - еще чего! Выращивали-выращивали... и все коту под хвост! Буду делать заготовки! И сделала!
Салат из переросших огурцов с морковью, луком, болгарским перцем и помидорами
Сразу пишу рецепт, чтоб мои последователи не листали конец статьи (как делают некоторые хитрые блогеры), а сразу скумекали что к чему.
Итак, поехали!
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг;
- Морковь - 800 г;
- Помидоры - 500 г;
- Перец - 3 шт. (350 г);
- Лук репчатый - 4 шт. (500 г);
- Пучок зелени - укроп, петрушка;
- Сахар - 100 г;
- Соль - 10 г;
- Пряности - по вкусу (у меня кавказские травы);
- Лимонная кислота - 1 ч.л.;
- Растительное масло - 2/3 стакана
Процесс приготовления:
-
Моем овощи.
-
Очищаем огурцы от грубой шкурки, чистим морковь.
-
Режем все овощи на части.
-
Разогреваем котел, наливаем масло, раскаливаем его и закладываем лук.
-
Слегка его обжариваем и добавляем морковь.
-
Перемешали, опять слегка обжарили и добавляем болгарский перец.
-
Опять же, перемешали все это:
-
и добавляем огурцы. Хорошо, у меня котел большой, поместились!
-
Осторожно, на сколько это возможно, перемешиваем и выкладываем сверху помидоры.
-
Ох, нелегкая это работа - перемешать всю эту кучу!
-
Добавляем сахар, соль, специи, закрываем крышкой и тушим 20-30 минут.
Вот что получилось:
-
Режем зелень:
-
И добавляем ее к основной массе.
-
Перемешиваем, закрываем котел крышкой и тушим еще минут пять.
-
Добавляем лимонную кислоту (1 чайную ложку, если кто забыл), и раскладываем по стерилизованным банкам до горлышка.
-
Закручиваем и переворачиваем вверх дном.
Укрываем полотенцем и оставляем так до следующего дня. -
Утром перевернули, протерли банки и убрали на хранение.
Вот и весь рецепт!
Муж все ходил рядом облизывался, пока все готовилось. Получилось реально вкусно! Я очень довольна результатам. Так что все пошло в дело! Так что рецепт советую всем, у кого есть такие вот огурцы-переростки. Не пожалеете!