Черная смородина - королева дачи

Привет, друзья огородники-садоводы. Сегодня хочу рассказать о своей черной смородине, которую выращиваю уже не один десяток лет, надеюсь, мой опыт кому-то пригодится.

Высажены они у нас на участке вдоль забора из сетки-рабицы, который граничит с соседским участком. Посажен на расстоянии 1 метра от него, как и положено по правилам.

Света достаточно, хотя, в конце участка у нас растут высокие деревья - яблони и лещина, но это даже плюс! В тени ягоды созревают позже, так что сроки плодоношения увеличиваются и нет необходимости собирать урожай сразу.

Почему стоит посадить черную смородину?

▌ Она вкусная

Ну это понятно без слов Аромат свежесобранных ягод с куста - ммм... просто не передать словами! Можно делать варенье, компоты, джемы, морсы и даже вино! Представьте себе баночку ароматного варенья зимой...

Это варенье как раз приготовила на зиму, рецепт дам ниже....

▌ Полезна до безумия

В ней столько витаминов (особенно витамина C), что врачи рекомендуют обязательно включить её в рацион летом Даже небольшое количество этой ягоды способно укрепить иммунитет и защитить от простуды осенью-зимой.

Кроме того, черная смородина снижает артериальное давление и вообще оказывает положительное влияние на кровь и сосуды.

▌ Не требует особых навыков ухода

Смородина довольно неприхотлива и устойчива к болезням. Она отлично растет практически везде, где есть солнце и вода. Да-да, всего лишь поливайте регулярно, удобряйте пару раз в год и обрывайте старые ветки весной-летом.

▌ Красивая и декоративная

А вы знали? Смородиновый куст можно сделать украшением участка! Посадите несколько сортов разных форм и цветов листьев - будет красиво смотреться вдоль забора или дорожки.

▌ Сколько лет растет смородина на одном месте?

Черная смородина на одном месте обычно полноценно плодоносит 8–10 лет, иногда до 12–15 лет. После этого срока продуктивность растения заметно снижается, ягоды становятся мельче, качество ухудшается, и куст нуждается в замене или пересадке на новое место.

Оптимально каждые 7–10 лет обновлять посадки смородины, выбирая молодые здоровые саженцы и высаживая их на заранее подготовленную почву. Это позволит поддерживать стабильный высокий урожай на протяжении многих лет.

▌ Когда и как обрезать черную смородину?

Обрезка черной смородины играет важную роль в формировании здорового и продуктивного куста. Вот пошаговая инструкция, как правильно проводить обрезку:

Когда обрезать?

1. Осень: основной срок обрезки. Проводится после окончания вегетационного периода, обычно в октябре–ноябре.
2. Весна: легкая санитарная обрезка перед началом сокодвижения, в марте-апреле, до набухания почек.

Основные правила обрезки:

1. Удаляйте поврежденные, сухие, слабые и тонкие ветви, пораженные болезнями или вредителями.
2. Убирайте старые ветки старше 4–5 лет, которые снижают урожайность и ухудшают качество ягод.
3. Оставляйте молодые сильные однолетние и двухлетние побеги, которые будут давать хороший урожай в следующем сезоне.
4. Формируйте компактный куст, равномерно распределяя ветви, чтобы свет свободно проникал внутрь кроны.
5. Обрезайте верхушки сильно растущих вертикальных побегов, стимулируя ветвление и улучшая развитие боковых ветвей.

Как обрезать?

Используйте острый секатор или садовую пилу для крупных ветвей. Все срезы делайте гладкими, без повреждений коры, чтобы ускорить заживление ран. Если вырезаете крупные ветви, обработайте срезы садовым варом для защиты от инфекций.

Правильная регулярная обрезка обеспечит вам высокую урожайность, хорошее здоровье растений и качественный сбор ягод долгие годы.

▌ Что посадить рядом со смородиной чтобы не было тли?

Чтобы защитить смородину от нашествия тли, опытные дачники рекомендуют воспользоваться методом смешанных посадок. Рядом со смородиной полезно разместить следующие культуры и растения, отпугивающие тлю своим запахом или привлекающие полезных насекомых-хищников:

• Настурция:аромат настурций отталкивает многие виды насекомых-вредителей, включая тлю.
• Календула: яркий цветок календулы выделяет эфирные масла, отпугивающие паразитов.
• Петрушка: пряный запах петрушки дезориентирует тлю и защищает кустарник.
• Укроп: укроп привлекает божьих коровок и ос-наездниц, поедающих тлю.
• Чеснок: резкий запах чеснока также помогает отвлечь внимание тли от смородины.
• Розмарин: сильный аромат розмарина делает растение непривлекательным для большинства вредных насекомых.
• Пижма: Пижма обладает сильным ароматом, который неприятен многим видам вредителей, включая тлю. Помимо отпугивания тли, пижма привлекательна для полезных насекомых-хищников, таких как божьи коровки и журчалки, которые активно уничтожают популяцию тли. Единственно, не позволяйте пижме сильно разрастаться, удалить ее крепкие корни не так легко!
• Ромашка лекарственная: ромашковые поля привлекают паразитоидных ос, эффективно уничтожающих колонии тлей.
• Фасоль овощная: некоторые сорта фасоли выделяют вещества, привлекающие полезные насекомые, такие как пауки и златоглазки.
• Морковь: корнеплод моркови служит пищей личинкам некоторых видов диких пчел, помогающим контролировать численность тли.

Важно помнить, что эффект будет заметнее, если высадить сразу несколько разновидностей перечисленных растений поблизости друг от друга, создавая таким образом защитную зону.

Кроме того, регулярные агротехнические мероприятия вроде рыхления почвы, своевременного полива и подкормки укрепляют общее состояние растений, делая их менее уязвимыми для нападения вредителей.

Как размножить черную смородину?

Размножение черной смородины осуществляется несколькими способами:

▌ Черенкование

Это самый распространенный метод размножения. Его используют как весной, так и осенью.

Весеннее черенкование:

1. Ранней весной нарезаются одревесневшие прошлогодние побеги длиной примерно 15–20 см.
2. Нижнюю часть обрабатывают стимулятором роста корней.
3. Высаживаются в легкий влажный субстрат на глубину 5–7 см.
4. Создается тепличный микроклимат путем накрытия пленкой или пластиковыми бутылками.
5. Через пару месяцев появляются корни, после чего рассаду переносят на постоянное место.

Осеннее черенкование:

1. Поздней осенью выбирают полуодревесневшие приросты текущего сезона.
2. Нарезанные черенки заглубляются на грядку, оставляя над поверхностью лишь одну-две почки.
3. Весной начинается активный рост и укоренение.

▌ Отводки

Этот способ подходит для быстрого размножения взрослых кустов смородины.

1. Весной выбирают низко расположенные крепкие горизонтальные ветви и пришпиливают их к земле.
2. Место контакта засыпается землей.
3. К осени образуется самостоятельный молодой кустик, который отделяют и пересаживают отдельно.

▌ Деление куста

Метод применяют при омоложении старых насаждений.

1. Взрослый куст аккуратно выкопать и разделить на части острым инструментом.
2. Каждая деленка должна иметь здоровую корневую систему и развитые побеги.
3. Рассадить отдельные делёнки на новые участки.

▌ Семенное размножение

Применяется редко, поскольку сеянцы часто теряют сортовые признаки родительского растения.

1. Свежесобранные семена освобождают от мякоти и промывают водой.
2. Провести стратификацию семян зимой (хранить во влажной среде при температуре +2...+5°C).
3. Сеять в грунт ранней весной, углубляя семена на 1–2 см.
4. Молодые всходы появятся спустя месяц-полтора.

Каждый из методов имеет свои преимущества и особенности, выбор зависит от условий сада и целей садовода.

Нужно ли обрезать верхушки у смородины осенью?

Да, осенняя обрезка верхних частей стеблей черной смородины является важной частью ухода за растениями. Эта процедура направлена на улучшение качества урожая следующего года и формирование правильной структуры куста.

▌ Зачем обрезать верхушки:

• Стимулирование развития боковых побегов: Верхушечная обрезка вызывает активное пробуждение спящих почек, расположенных ниже среза. Из них начинают развиваться боковые ветви, которые в будущем дадут полноценный урожай качественных ягод.
• Регуляция высоты куста: Иногда побеги вырастают чрезмерно длинными, что затрудняет уход за ними и сбор урожая. Регулярная обрезка позволяет сохранять оптимальную высоту и облегчает доступ к ягодам.
• Удаление больных участков: Поврежденные или зараженные верхушки удаляют, предотвращая распространение заболеваний и повышая общую устойчивость растения.

Правила осенней обрезки:

1. Осуществляется после сбора урожая и завершения активного роста побегов.
2. Используйте чистый и острый инструмент, чтобы минимизировать повреждения тканей.
3. Производят срез на расстоянии нескольких сантиметров от последней полноценной боковой почки.
4. Обычно оставляют длину побега около 30–40 см.

Соблюдение рекомендаций по осеннему уходу за черной смородиной положительно скажется на урожае будущего сезона и продлит жизненный цикл растения.

Можно ли замораживать черную смородину?

Да, черную смородину можно успешно заморозить, сохраняя её полезные свойства и вкусовые качества практически полностью. Замороженная смородина сохраняет витамины и антиоксиданты даже после длительного хранения в морозильной камере.

▌ Преимущества замороженной черной смородины:

• Возможность употреблять свежие ягоды вне сезона.
• Сохранение всех полезных качеств свежей ягоды (витамины, минералы, микроэлементы).
• Простота приготовления блюд и напитков: варенья, десертов, начинок для выпечки, компотов и киселей.

Рекомендации по заморозке:

1. Собирают зрелые ягоды в сухую погоду, очищают от мусора и моют.
2. Просушивают естественным способом или промокнув бумажным полотенцем.
3. Раскладывают тонким слоем на поднос или доску и помещают в морозильную камеру на несколько часов.
4. Затем перекладывают в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Заморозка смородины позволяет сохранить богатый витаминный состав и свежесть продукта на длительный срок, обеспечивая вас витаминами круглый год.

Какая почва подходит для черной смородины?

Черная смородина может расти на разных почвах. Но лучше всего для нее подходит слабокислая ,очень плодородная, с хорошей водоудерживающей способностью и достаточно дренированная почва. В легкие почвы необходимо внести большое количество органических удобрений, а излишне кислые - известковать, пока рН не достигнет 6,5. Любому садоводу надо знать, как понять цифры в химическом анализе почвы.

Место надо выбрать такое, где не задерживается холодный воздух, и в то же время, укрытое от сильных ветров, которые мешают насекомым-опылителям. Большинство сортов цветет ранней весной, и цветки крайне чувствительны к холоду. В местах, где возможны заморозки, сажайте только поздноцветущие или морозостойкие сорта, а в холодные ночи все-таки укрывайте растения. Черная смородина переносит частичное затенение, но предпочитает места, открытые солнцу.

Для успешного выращивания черной смородины важно подобрать подходящую почву. Она предпочитает умеренно плодородные, увлажненные, легкие суглинистые или супесчаные грунты с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5,5–6,5).

▌ Требования к почве:

• Плодородность: богатая гумусом земля обеспечивает интенсивный рост и высокие урожаи.
• Уровень влаги: влажность должна быть умеренной, избегать заболоченности и застоев воды.
• Дренаж: важен дренаж, чтобы вода быстро проходила сквозь верхний слой грунта.
• Подпочва: желательно наличие рыхлого подпочвенного слоя глубиной минимум 30–40 см.

▌ Подготовительные мероприятия:

Перед посадкой рекомендуем провести ряд мероприятий:

1. Ранней осенью удалите все сорняки и положите 8 см слой навоза или компоста на весь намеченный участок либо 5 см слой торфа с костной мукой по 100 г на 1 м2. При относительно чистом участке достаточно простой перекопки, но если он сильно зарос, она должна быть двухъярусной. Внесите комплексное минеральное удобрение.
2. За две-три недели до высадки внесите органику (перегной, компост) и комплекс минеральных удобрений (фосфор, калий).
3. Очистите участок от сорняков и старой травы.
4. Перекопайте землю на штык лопаты.

Следуя рекомендациям по выбору подходящего типа почв и подготовке участка, вы обеспечите хорошие условия для роста и плодоношения вашей черной смородины.

Как правильно подкармливать и поливать черную смородину?

Подкормка и полив играют ключевую роль в успешном выращивании черной смородины, влияя на здоровье растений и качество урожая.

▌ Правильный полив черной смородины:

Смородина влаголюбива, но чувствительна к переувлажнению. Следующие рекомендации помогут организовать правильный режим полива:

• Частота полива: 1 раз в неделю, в засушливые периоды чаще.
• Количество воды: взрослому кусту достаточно 1 ведра воды (~10 литров) за один полив.
• Время полива: предпочтительно утром или вечером, чтобы вода успела впитаться до наступления жары.
• Тип полива: лейте воду под корень, стараясь не попадать на листья, чтобы избежать грибковых заболеваний.

Особенно важна тщательная увлажненность почвы в два ключевых периода:

1. Период бутонизации и цветения (май);
2. Время созревания ягод (июнь—август).

▌ Подкормка черной смородины:

Своевременные подкормки обеспечивают смородине необходимые элементы питания и повышают урожайность. Применяют три основных вида подкормок:

Органическая подкормка:

• Навоз или компост: вносят раз в 2–3 года по весне, рассыпая под куст слоем толщиной 5–7 см. Перепревший навоз улучшает структуру почвы и повышает содержание питательных элементов.

Минеральные удобрения:

• Азотные удобрения: мочевина или аммиачная селитра применяются весной для активизации роста зеленой массы.
• Калийные удобрения: хлористый калий или сернокислый калий вносят осенью, чтобы повысить зимостойкость и усилить питание корневой системы.
• Комплексные удобрения: подходят универсальные смеси NPK (азот-фосфор-калий), вносимые дважды в год — весной и летом.

Народные средства:

1. Зола древесная: прекрасный источник микроэлементов, особенно калия и фосфора. Разбрасывают золу под кустики или готовят раствор (стакан золы на ведро воды).
2. Крапивный настой: травяной отвар крапивы используется как удобрение и средство профилактики болезней. Раствор настаивается неделю, затем разбавляется водой и применяется под корень.

Совмещая грамотный полив и сбалансированную подкормку, вы сможете добиться отличных результатов в выращивании здоровой и высокопродуктивной черной смородины.

Борьба с сорняками

Корневая система кустов залегает неглубоко, так что не окапывайте их, а уничтожайте сорняки поверхностным рыхлением и ручной прополкой или с помощью гербицидов.

Как правильно собирать урожай?

Сбор урожая осуществляют, когда ягоды достигли полной зрелости. Спелость определяется равномерностью окраски, сочностью и сладостью плода.

Чаще всего ягоды созревают неравномерно, поэтому собирают их поэтапно, начиная с нижних и внешних ветвей.

Лучшее время суток для сбора — утренние часы, пока солнце ещё не нагрело плоды.

1. Выборочный сбор: сбор зрелых ягод вручную, бережно снимая каждую ягоду отдельно.
2. Одновременный сбор кисти целиком: удобнее, если планируется переработка ягод, например, изготовление варенья или компотов.

Сразу после сбора ягоды перебирают, удаляя повреждённые и перезрелые экземпляры.

Для кратковременного хранения (до 3–5 дней) размещают ягоды в прохладном помещении или холодильнике.

Более длительное хранение возможно путём заморозки или переработки (варенье, сушка, приготовление вина).

Вредители и болезни черной смородины

Наиболее опасны для черной смородины тля, почковый и паутинный клещи. Применяйте против тли карбофос, против паутинного клеща - кельтан. Почки, поврежденные почковым клещом, удалите и сожгите. Сильно пораженные кусты уничтожьте.

Из болезней наибольшие хлопоты доставляют махровость, мучнистая роса крыжовника, антракноз и серая гниль. С мучнистой росой можно бороться обработкой железным купоросом и изофеном; последний помогает и против паутинного клеща. Против антракноза можно воспользоваться бордоской жидкостью.

Черная смородина - рецепты

▌ Компоты из черной смородины

Не из всех сортов черной смородины компоты получаются привлекательными по внешнему виду, например, ягоды с тонкой нежной кожицей при прогреве лопаются, но вкусовые качества они не теряют. Ягоды такого сорта, как Алтайская Десертная, имеют смолистый привкус, он сохраняется при их переработке, сортов Голубка и Надежда очень кислые, мало ароматичные, но компоты из них вкусные и красивые.

При консервировании ягод черной смородины рекомендуется применять лакированные жестяные или стеклянные крышки.

Первый способ. Отобранные крупные ягоды закладывают в банки до плечиков, заливают сахарным сиропом (350 - 400 г сахара на 1 л воды), ставят а кастрюлю с холодной водой, доводят ее до 80°: полулитровые банки прогревают 10 мин, литровые - 14 или в кипящей воде - 4 - 6 мин. Затем их вынимают, закатывают и ставят вверх дном.

Второй способ. Заполненные ягодами банки заливают кипяченой водой или соком смородины, малины или летних яблок (без сахара). Затем повторяют процесс обработки первого способа.

Третий способ. Банки полулитровые заполняют ягодами, пересыпая послойно сахарным песком и осторожно постукивая ими о стол (100 г песка и две столовые ложки холодной кипяченой воды). Накрывают их крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, прогревая их при 80° в течение 20 мин, литровые - 25 мин.

Четвертый способ. В эмалированную посуду закладывают ягоды и сахар (500 г на 1 кг ягод), добавляют две-три столовые ложки воды или сока, ставят на огонь, накрывают крышкой и, помешивая, при 85° выдерживают 5 мин. Затем ягодами с сиропом заполняют горячие стерильные банки под самую крышку поочередно и закатывают.

Пятый способ. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду или сок (половину стакана на 1 кг ягод); дальнейшая обработка, как в четвертом способе.

▌ Сохранение ягод в свежем виде.

В солнечную погоду ягоды обмывают на кустах из лейки или шланга, дают обсохнуть; руки и ножницы обтирают водкой. Ягоды срезают непосредственно в бутыль, заранее стерильно обработанную; чтобы они плотнее легли, бутыль потряхивают. Заполненную до верха, ее сейчас же закрывают стерильной пробкой и заливают сургучом или парафином. Хранят в сухом прохладном месте при температуре не выше 5 - 6° в горизонтальном положении.

Лучше сохраняются витамины при консервировании черной смородины в сахарном сиропе.

▌ Сырой джем из черной смородины

Для приготовления джема пригодны все сорта черной смородины, но лучше готовить его из крупных ягод с тонкой кожицей, наиболее богатых витамином С.

К 1 кг ягод добавляют 1 - 1,5 кг сахарного песка. Тщательно перемешивают и плотно укладывают в чистые сухие полулитровые или литровые банки. Сверху насыпают слой сахарного песка и обвязывают пергаментной бумагой. Хранят при температуре 6 - 8°.

▌ Пектин из черной смородины

Чистые зрелые ягоды (1 кг) кладут в кастрюлю, добавляют один стакан воды и ставят на огонь. Когда температура достигает 70°, ягоды быстро протирают через сито и добавляют 300 г сахара на 1 кг ягод, тщательно перемешивают и раскладывают по чистым банкам. Накрывают жестяными лакированными или стеклянными крышками и при 85° пастеризуют: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20 или выдерживают в кипящей воде соответственно 7 и 10 мин. Затем банки закатывают крышками и ставят вверх дном.

▌ Желе из черной смородины

Первый способ. На 1 кг заготовки добавляют 600 - 700 г сахара, ставят массу на огонь, доводят до кипения, выдерживают 10 мин и разливают в банки емкостью от 0,2 до 0,5 л, охлаждают и завязывают пергаментной бумагой.

Второй способ. 1 л сока черной смородины и 1 кг сахара ставят на огонь и уваривают, помешивая, до температуры 105°. В горячем виде разливают в банки и после охлаждения завязывают пергаментной бумагой.

▌ Варенье из черной смородины

Первый способ. В кипящий сироп из 1,3 кг сахара и двух-трех стаканов воды опускают вымытые крупные ягоды (1 кг), таз встряхивают для равномерного погружения ягод и оставляют на 5 - 6 ч. Затем варят до готовности за один прием, снимая пену.

Второй способ. Ягоды заливают кипящей водой (верхний их слой должен быть покрыт наполовину), доводят до кипения, выдерживают 2 мин и откидывают на дуршлаг или сито. Затем в кипящий сироп, приготовленный из 1,3 кг сахара и двух-трех стаканов воды, использованной для бланшировки, опускают ягоды (1 кг) и варят за один прием до готовности.

Некоторые сорта черной смородины обладают свойством при варке варенья быстро образовывать желе, что может повлиять на неправильное определение его готовности. В этом случае, перед тем как опустить ягоды в кипящий сироп, надо 1/3 часть его отлить, незадолго до готовности варенья прокипятить и вылить в варенье.

▌ Смоква из черной смородины

1 кг ягод, 500 г сахара и 50 г воды ставят на огонь и, помешивая деревянной лопаточкой, варят на медленном огне, пока она не будет отставать от дна. Затем в горячем виде ее выкладывают на блюдо, смоченное водой, и разравнивают ножом. Подсохшую массу нарезают кубиками, ромбиками и укладывают в стеклянные банки или коробки.

▌ Маринованная смородина

Банки до плечиков заполняют крупными ягодами и заливают маринадной заливкой. Готовят ее из 450 г воды, 100 г 9%-ного уксуса, 400 г сахара и специй (по 5 - 6 шт. душистого перца и гвоздики, немного корицы*): воду, сахар и специи кипятят, охлаждают, процеживают, добавляют уксус. Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения и выдерживают 3 мин (банки любой емкости). Такой маринад подают к мясным блюдам.