Выращивание хрена в Подмосковье — задача, с которой справится даже начинающий садовод. Это растение настолько выносливо и неприхотливо, что основной проблемой часто становится не то, как его вырастить, а то, как удержать его в границах отведенного участка. В нашем климате хрен чувствует себя идеально: он обожает влажные суглинки и совершенно не боится самых суровых зим.
Хрен — всеобщий любимец. Из него готовят отличную острую приправу.
Хрен — многолетнее растение. В его корнях очень много витаминов. Употребляется, в основном, в сыром виде. Острый вкус хрену придает особое эфирное масло.
Хрен возбуждает аппетит, действует как мочегонное, полезен при расстройствах пищеварения, нарушении обмена веществ, а также при катарах дыхательных путей и высоком кровяном давлении. Тертый хрен — традиционная приправа к мясу, колбасам, рыбным блюдам, супам, важный компонент многих соусов. Кусочки хрена кладут в бочки при квашении огурцов.
Самый хороший хрен — вкусный, с крупными кореньями — удается на глубоко обработанных и плодородных песчаных почвах.
Подходят для хрена и супесчаные почвы,только они должны быть воздухоемкими и влагопроницаемыми. Хотя хрену требуется довольно много воды, он не выносит подмокающих почв. На связанных получается слишком острым, как говорится, «вырви глаз», на кислых — мякоть корня темнеет.
Он отлично переносит зимы и неплохо растет даже в полузатененных местах. Важно, однако, чтобы гряда под него была хорошо (и глубоко!) перекопана.
Свежий навоз под хрен не вносят. Хорошие предшественники — горох, фасоль. На старое место его возвращают не раньше чем через три года. Нельзя выращивать хрен после капусты и капусты после хрена.
Хрен размножают черешками — корнями или частями корней.
Для черешков подходят корни длиной около 30 см. Осенью, при уборке урожая, их сразу откладывают для посадки. Зимой держат во влажном песке в погребе. Такие корешки слишком тонкие, чтобы использовать их в пищу. Весной, как только почву можно обрабатывать, хрен высаживают. Перед высадкой черешки очищают от всех боковых корней: корешки потолще обрезают острым ножом у самой поверхности главного корня, затем обтирают жесткой тряпкой, чтобы удалить мелкие корешочки. В результате этого корень растет крупным, мощным.
Хрену нужно много азота и фосфора.
На вкус корня хорошо влияет сера, поэтому запаситесь серосодержащими удобрениями. Калийные, фосфорные и частично азотные удобрения вносятся непосредствено перед посадкой (стартовое обогащение почвы). Подкормки проводятся в начале июля и в начале августа из расчета 5 г N на 1 кв. м. Полезно разделить порцию удобрения и подкармливать растение несколько раз 0,3% раствором. Хрен предпочитает почву с pH больше 6,5, поэтому перед посадкой гряду нужно основательно произвестковать.
Корни хрена сажаем не вертикально, а под углом в 30.
Черешки погружаем в почву так, чтобы верхушки чуть-чуть виднелись, а затем присыпаем землей. Наклонное положение способствует лучшему снабжению корней кислородом, которого в глубине почвы гораздо меньше. Кроме того посаженные так корни легче открывать летом.
Расстояние между рядами должно быть 80 см, а между растениями в ряду — около 30 см.
В огородах хрен редко выращивают на грядках. Обычно для семьи хватает нескольких растений. При посадке хрена пользуются заостренным колышком, которым проделывают тридцатисантиметровые наклонные отверстия. Поместив в отверстие черешок, почву плотно притаптывают.
После того как растение примется, удаляют все слабые листья, оставляя лишь самые сильные.
Оставшиеся листья будут стремительно расти, а корень от этой простой операции станет крепче.
Если вы хотите получить крупный корень, то в конце июня — начале июля его следует открыть и удалить все боковые корни.
Это нужно проделать очень аккуратно и осторожно, чтобы не повредить самые нижние боковые корешки, которые должны остаться в земле. Остальные же корни удаляем ножом и жесткой тряпкой, точно так же, как на черешках перед посадкой. Всю операцию нужно провести как можно быстрее и снова присыпать корень землей.
Как цветет хрен
Хрен — многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем. Стебель у него прямостоячий, разветвленный на вершине, высотой до 120 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, пильчатые по краю, с сердцевидным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние — продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет хрен в мае—июне. Плод — удлиненно-овальный, вздутый стручок.
Корни хрена выкапываем поздней осенью, в начале ноября. Храним в погребе.
Всею корни, вплоть до самых мелких, нужно тщательно выбрать из земли. Ведь даже из маленького кусочка корня может вырасти новое растение! Храним их во влажном песке в холодном погребе, не то корни могут прорасти, что снизит их потребительские качества. При низкой температуре хрен хранится несколько месяцев.
Даже самые мелкие корешки хрена можно использовать. Например, при квашении огурцов. Чем больше хрена кладут в бочонок, тем вкуснее получаются огурчики. Если по каким-то причинам у вас нет черешков, приготовленных для посадки, можете использовать корешки, срезанные при летнем открывании корня.
Хрен (Armoracia rusticana) — многолетнее растение семейства Крестоцветные. В Подмосковье его выращивают ради толстых, мясистых корней, обладающих уникальным острым вкусом и бактерицидными свойствами. Несмотря на репутацию «сорняка», для получения качественного товарного корня хрену требуется правильная агротехника.
Лучшие сорта для региона
Для Московской области выбирайте сорта, которые дают ровный корень без лишнего ветвления:
- Атлант: Среднеспелый сорт, устойчив к засухе и морозам. Корень ровный, белый, очень острый.
- Валковский: Позднеспелый сорт, идеально подходит для зимних заготовок. Устойчив к болезням.
- Суздальский: Старый русский сорт с очень «злым» вкусом и сильным ароматом.
- Татарский: Отличается длинными и относительно тонкими, но очень сочными корнями.
Посадка: когда и как?
Хрен почти никогда не размножают семенами. В Подмосковье используют корневые черенки. Сажать их можно как весной (апрель-май), так и осенью (октябрь).
- Подготовка черенка: Выбирайте однолетние корни толщиной 1–1.5 см и длиной около 20–25 см.
- «Ослепление»: Главный секрет ровного корня! Перед посадкой середину черенка натирают грубой мешковиной, чтобы удалить спящие почки. Оставляют почки только на верхнем конце (для листьев) и на нижнем (для корней).
- Метод «под наклоном»: Сажайте черенок в борозду под углом 30–45 градусов. Верхний край должен быть на 3–5 см ниже уровня земли.
Секреты ухода: как не дать хрену «захватить» огород
Хрен — агрессор. Чтобы он не расползся по всему участку, садоводы Подмосковья используют хитрости:
- Ограничение: Сажайте хрен в старое ведро без дна, вкопанную бочку или специальный короб.
- Почва: Хрен любит глубокие суглинки. На тяжелой глине корень будет слишком ветвистым и деревянистым.
- Подкормка: Весной внесите азотные удобрения (мочевину), а в июле — золу. Свежий навоз вызовет пустоты в корнях.
Календарь работ
| Период | Мероприятие | Результат |
|---|---|---|
| Апрель - Май | Посадка черенков. | Быстрый старт мощной листовой розетки. |
| Июль | Удаление цветоносов. | Растение не тратит силы на семена, направляя их в корень. |
| Август | Полив в засушливые дни. | Корень будет сочным и не «пустым». |
| Октябрь - Ноябрь | Уборка урожая. | Самый жгучий вкус корень набирает после первых заморозков. |
Важно: При уборке старайтесь выкопать корень полностью. Даже маленький кусочек в 2 см, оставшийся в земле, на следующий год превратится в новый мощный куст.
Хранение
В Подмосковье хрен хранят в погребе в ящиках с влажным песком. Также его можно натереть и заморозить или высушить и смолоть в порошок — аромат при этом сохраняется идеально.
А вот рецепт хреновины:
Классическая «Хреновина»: подмосковный рецепт
Эта острая закуска (ее также называют «Горлодер» или «Кобра») — лучший способ сохранить корень хрена и защитить организм от простуд зимой. В классическом варианте она готовится без варки, что сохраняет все витамины.
Ингредиенты:
- Корень хрена (очищенный) — 300 г
- Помидоры (спелые, красные) — 1 кг
- Чеснок — 100 г (примерно 2 крупные головки)
- Соль (крупная, не йодированная) — 1 ст. ложка с горкой
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
Приготовление:
- Подготовка хрена: Очистите корень от кожицы. Чтобы при измельчении хрен не «выплакал» вам все глаза, наденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет и закрепите его резинкой.
- Измельчение: Пропустите через мясорубку хрен, затем чеснок и в конце — помидоры.
- Смешивание: Добавьте в полученную массу соль и сахар. Тщательно перемешайте деревянной ложкой до растворения кристаллов.
- Фасовка: Разлейте соус по стерилизованным небольшим банкам и закройте плотными крышками.
Секрет хранения: «Хреновина» без варки хранится только в холодильнике или холодном погребе. Чтобы соус не заплесневел сверху, можно капнуть под крышку немного растительного масла или насыпать тонкий слой сухой горчицы.