Выращивание ревеня в Подмосковье — это одно из самых благодарных занятий для садовода. Это растение — настоящий «король» весеннего сада: когда яблоки и ягоды еще только цветут, ревень уже готов отдавать урожай для первых витаминных компотов, пирогов и варенья. В условиях нашего региона он чувствует себя идеально, так как обожает влагу и совершенно не боится морозов.
Ревень (Rheum) — многолетнее овощное растение, которое может расти на одном месте до 15–20 лет. Его ценят за мясистые черешки с приятной кислинкой. В Подмосковье ревень просыпается очень рано — уже в середине апреля из земли показываются мощные красные «почки», которые за пару недель превращаются в огромные листья.
Лучшие сорта для Подмосковья
Для нашего климата важно выбирать сорта, которые быстро наращивают массу и долго не выпускают цветочные стрелки:
- Виктория: Старый, проверенный сорт. Очень урожайный, черешки зеленые с красным основанием.
- Компотный: Раннеспелый сорт с красивыми ярко-красными черешками. Идеален для заготовок.
- Цукатный: Отличается повышенным содержанием сахаров и очень толстыми, сочными черенками.
- Малахит: Сорт с чисто зелеными черешками, очень нежный, долго не грубеет.
Место посадки: «посадил и забыл»?
Ревень — растение мощное, с огромными листьями, поэтому ему нужно пространство и хорошее питание.
- Свет: Любит солнце, но в Подмосковье прекрасно растет и в полутени (например, с северной стороны забора). В полутени черешки вырастают длиннее и нежнее.
- Почва: Обожает богатые органикой, влагоемкие суглинки. Не выносит застоя воды — корень может сгнить.
- Питание: Это «прожорливое» растение. При посадке в яму нужно добавить минимум ведро перегноя или компоста.
Как размножить ревень
В Подмосковье ревень лучше всего размножать делением корневища ранней весной или в конце августа.
- Выкопайте старый куст (старше 4–5 лет).
- Разрежьте корень лопатой так, чтобы на каждой части было 1–2 крупные почки и мощный корень.
- Посадите деленки, не заглубляя почки более чем на 2–3 см.
Календарь работ по уходу
| Месяц | Мероприятие | Важная деталь |
|---|---|---|
| Апрель | Рыхление и азотная подкормка. | Полейте куст теплой водой — это ускорит рост на неделю. |
| Май - Июнь | Сбор урожая и удаление стрелок. | Важно: Вырезайте все цветоносы сразу, иначе черешки станут горькими. |
| Июль | Полив и отдых растения. | Во второй половине лета сбор прекращают, чтобы куст накопил силы на зиму. |
| Октябрь | Мульчирование перегноем. | Слой в 5-10 см согреет почки и станет отличным удобрением весной. |
Правила сбора урожая
Многие новички совершают ошибку, срезая черешки ножом.
Секрет успеха: Черешки нужно выламывать резким движением вниз
и в сторону, держась за основание. Если срезать их, оставшийся «пенек» может загнить и заразить всё
корневище.
Никогда не обрывайте все листья сразу — на кусте должно оставаться минимум 3–4 листа для питания корня.
Осторожно! В пищу употребляют только черешки. Листовые пластины содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты и могут быть токсичны.
Припомните, из чего летом варите первое варенье. Из вишни, земляники, жимолости? Нет. Из ревеня! Конечно, если он есть на вашем огороде. А если нет, то обязательно заведите. Отведите ему где- нибудь в сторонке для 2-3 растений 2-3 м2, и он будет жить там лет 10-15, не причиняя вам особых хлопот. Ведь трудно сыскать более неприхотливое растение. Его огромные листья полностью затеняют землю под собой и не дают жизни никаким сорнякам. Листья отрастают весной очень рано. Порой еще снег не обнажил землю, а они ярко-красными от холода «кулачками» пробиваются через наст. Потом развернут свои «ладони» к солнцу, отогреются, наберутся хлорофилла, станут темно-зелеными - и ну расти, далеко опережая остальные растения. В чем же секрет такого спринтерского роста? Он прост. Как говорится: «Зри в корень». Глубоко и далеко в стороны отходят от ревеня толстые корни, откладывая к осени в корневище большой запас питательных веществ, которые и обеспечивают рост весной.
Уже в конце мая — начале июня можно собирать урожай — сочные черешки листьев. Один такой черешок весит до 150 г и более, то есть со среднее яблоко. А с куста их можно срезать до 30-40 шт. Вот и получается урожай около 4 кг с одного растения.
Но прежде чем дело дойдет до сбора урожая, надо немного потрудиться. Проще всего развести ревень из семян. Они очень крупные, поэтому их хорошо сеять под зиму, чтобы ранней весной они напитались талой водой. Можно посеять и весной, но непременно замочить перед посевом на сутки — двое, регулярно освежая воду, чтобы семена набухли. Глубина заделки семян в почву — 3 см. В первый год, чтобы не занимать много места, можно посеять их на небольшую грядочку через каждые 15—20 см, а на постоянное место пересадить потом,в начале сентября или ранней весной следующего года. Исходя из того, что растения мощные и на одном месте им жить долго, посадочные ямы надо готовить как для деревьев (размером 50x50x50 см), заправить ямы плодородной землей, добавить по ведру компоста или перегноя, по три литровых банки золы и по 2-3 горсти минеральных удобрений (суперфосфата, калийной соли и мочевины). В первый год надо будет поухаживать за растениями: пополоть сорняки, полить, подрыхлить почву. Ревень морозостоек, поэтому в укрытии на зиму не нуждается. Через год растения окрепнут, и вот тогда ревень ежегодно будет благодарить вас урожаем, не требуя взамен особого ухода.
Молодые черешки используют в пищу рано летом, в начале — в середине июня, когда нет еще других свежих фруктов и ягод, и с успехом их заменяют. В черешках содержится много витаминов С, РР, Е, К, каротин, лимонная и яблочная кислота, пектиновые, дубильные, минеральные и другие полезные вещества. Кисло- сладкие сочные и мясистые черешки ревеня можно есть сырыми. Не следует употреблять в пищу листья и старые черешки (прим. ред.: не собранные в течение 1 месяца), так как в них накапливается вредная для здоровья щавелевая кислота.
Из ревеня получаются вкусные компот, кисель, квас, варенье, цукаты, джем, повидло, начинка для пирогов.
Приведу некоторые рецепты.
Рецепты из ревеня
Компот из ревеня
Очистить 300 г черешков ревеня, нарезать небольшими кусочками, положить в 1,5 л кипящей воды, всыпать 200 г сахара. Кипятить 3-5 минут. Снять с огня и добавить корицы или ванилина по вкусу.
Варенье из ревеня
Промыть, очистить и нарезать 1 кг черешков ревеня, засыпать около 600 г сахара и оставить на 8-10 часов. Образовавшийся сок слить и поставить на огонь. Довести до кипения, помешивая, всыпать еще 600 г сахара. Когда сироп закипит, опустить в него кусочки ревеня, довести варенье до кипения, снять с огня и дать настояться в течение часа. Затем кипятить на медленном огне 5 минут, добавить (при желании) 1/4 чайной ложки молотой корицы и сразу разлить в пастеризованные нагретые банки, закатать прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Джем из ревеня
Промыть, очистить и нарезать 1 кг черешков ревеня, засыпать 800 г сахарного песка и оставить на 12 часов, после чего варить в получившемся сиропе до полного выпаривания жидкости. Горячим разложить в подготовленные банки и закатать.
Начинка для пирога из ревеня
Очистить 1 кг черешков ревеня, засыпать 1 стакан сахара и тушить под крышкой на слабом огне, пока вся влага не выпарится, охладить.