Сосиски

...

Любителям сосисок посвящается...

Казалось бы - эка невидаль - сосиски. Купил, сварил и съел. Но это не совсем правильный подход. Сосиски могут стать произведением кулинарного искусства, если к этому подойти правильно, с выдумкой. Такие блюда не стыдно и на праздник подать! Попробуйте, сами порадуетесь и других угостите!

Cосиски в кляре с соусом

Взбейте 2 яйца. Добавьте полстакана молока, немного соли и перца. Всыпьте 1 стакан муки. Хорошенько все размешайте до получения однородной консистенции.

В глубокую сковородку налейте стакан растительного масла и хорошо разогрейте.

Обмакните сосиски в тесто и сразу опускайте их в разогретое масло. Жарьте 3-4 минуты до появление аппетитной золотистой корочки.

Выкладывайте готовые сосиски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, после чего можно выложить в блюдо.

Чтобы сделать соус, смешайте майонез с мелко нарезанными маринованными огурчиками. Можно добавить каперсы.

Рецепт рассчитан на 8-10 сосисок.

Сосиски в кляре с соусом тар-тар

Ингредиенты:

4 сосиски «Моцарелла»
1 яйцо
50 мл молока
0,5 ст. муки
щепотка соли
шепотка перца - 100 г майонеза
2 маринованных огурчика
1 ч. л. каперсов
3 капли соуса табаско
200 г раст. масла для фритюра

Приготовление:

Взбить миксером яйца. Добавить молоко, соль, перец. Всыпать просеянную муку. Замешать до однородной консистенции. Окунуть сосиски в получившийся льезон и опустить в разогретый до 170°С фритюр. Жарить 3-4 мин. до появления золотистой корочки. Выложить на сухую салфетку. Подавать горячими с соусом из смеси майонеза, табаско, мелко рубленных огурчиков и каперсов.

Сосиски в томате со сладким перцем

Ингредиенты:

4 сосиски «Моцарелла»
стакан томатного сока
2 ст. л. кетчупа
1 ч. л. майорана
1 ч. л. базилика
1 сладкий желтый перец
1 большой помидор
щепотка соли
щепотка сахара
горсть рубленой петрушки

Приготовление:

В сотейнике прогреть томатный сок. Добавить мелко рубленный сладкий перец, кетчуп, майоран, базилик и кипятить, помешивая, на слабом огне 4-5 мин. Добавить крупно нарезанный помидор, соль, сахар. Затем добавить крупно нарезанные сосиски и варить еще 4 мин. Посыпать петрушкой.

Нежные сосиски в шпинате с чесноком

Ингредиенты:

4 сосиски «Прованс»
1 ст. л. сливочного масла
большой пучок листьев свежего шпината
2 зубчика чеснока
щепотка соли
0,5 ч. л. сладкой паприки

Приготовление:

Вскипятить воду. Посолить, дать остыть 2 минуты, погрузить 6 сосисок и варить на слабом огне 6 мин. Шпинат промыть проточной водой. Просушить. На вилку наколоть раздавленный ладонью чеснок. Разогреть сливочное масло в сотейнике, выложить листья шпината и 1 минуту помешивать вилкой с чесноком. Немного посолить. Уложить на середину тарелки по 3 сосиски, сверху уложить шпинат. Слегка присыпать паприкой.

Паста с сосисками и зеленым соусом

Ингредиенты:

3 сосиски «Прованс»
2 горсти пасты «перья» или «рожки»
3 ст. л. оливкового масла
щепотка соли
горсть рубленных листьев петрушки
2 щепотки рубленых листьев базилика
2 щепотки тертого пармезана

Приготовление:

Пасту отварить в подсоленной воде, добавив ложку оливкового масла, но не разваривать. Сосиски крупно нарезать и пожарить на оставшемся масле до золотистого цвета. Добавить петрушку и пасту. Быстро перемешать. Добавить рубленый базилик, разложить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

Сосиски в остром соусе

Ингредиенты:

4 сосиски «Медвежий лук»
50 г растительного масла
4 ст. л. острого кетчупа
1 ч. л. уксуса 9%
1 средний баклажан —10 помидоров черри
щепотка соли

Приготовление:

Сосиски обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до готовности. Добавить кетчуп и уксус. Тщательно перемешивать, пока соус не распределится равномерно по всей поверхности сосисок. Накрыть крышкой. Отставить в сторону. Баклажан нарезать брусочками. Обжарить на среднем огне на сковороде на оставшемся растительном масле до появления золотистой корочки. Посолить. Добавить помидоры черри и обжаривать еще 1 минуту, пока не полопается кожица. Выложить на тарелки. Рядом уложить сосиски.

Сосиски с тмином и цветной капустой

Ингредиенты:

2 сосиски «Медвежий лук»
4 пластинки бекона
1 ч. л. тмина
0,5 среднего кочана цветной капусты
щепотка соли
0,5 ст. красного сухого вина

Приготовление:

Бекон крупно нарезать, выложить на холодную сковороду и поставить на плиту на 2 мин. Дать вытопиться жиру. Добавить тмин, перемешать и жарить 2 мин. Добавить крупно нарезанные сосиски и жарить 3-4 мин. Снять с плиты. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Обсушить. Добавить к бекону. Влить красное вино и немного выпарить. Подавать немед-ленно, полив оставшимся на сковороде соусом.

Блинчики с сыром и сосисками

Ингредиенты:

4 сосиски «Молочные»
4 тонких блинчика
4 ст. л. картофельного пюре
2 щепотки рубленой петрушки
4 ломтика мягкого сливочного сыра
2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Намазать середину блинчиков картофельным пюре, оставив с каждой стороны по 2 см. Посыпать петрушкой и выложить в середину по ломтику сыра. На блинчик положить сосиску, завернуть рулетом, можно подогнуть края. Запекать в разогретой духовке при 160°С 5 мин. Смазать растопленным сливочным маслом и запекать еще 3-4 минуты. Порция - 2 рулета.

Сосиски с маисовой крупой

Ингредиенты:

4 сосиски «Молочные»
0,5 ст. кукурузной крупы грубого помола
2 ст. куриного бульона
2 яичных белка
горсть тертого пармезана

Приготовление:

Сосиски отварить в подсоленной воде. Крупу засыпать в кастрюлю, промыть проточной водой. Залить куриным бульоном, поставить на сильный огонь и, помешивая венчиком, дать закипеть, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить 15 мин., периодически помешивая. Взбить белок и влить его в кастрюлю, размешивая венчиком. Затем добавить пармезан и тщательно вымесить. Отварные сосиски выложить на жароустойчивую тарелку. На сосиски выложить крупу, покрыв их полностью. Духовку разогреть до 180°С. Запекать блюдо 4-5 мин. Подавать сразу.

Сосиски в беконе, с жареным перцем

Ингредиенты:

4 сосиски «Эльзасские»
4 пластинки сырокопченого бекона
2 сладких перца
3 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. сухого орегано
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Приготовление:

Сосиски плотно обернуть беконом. Поместить в слегка прогретую духовку и жарить до готовности при 180°С. Удалить сердцевину из перца, нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить орегано и жарить еще минуту. Подавать сразу.

Сосиски к пиву с овощами

Ингредиенты:

4 сосиски «Эльзасские»
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
4 ст. л. растительного масла
1 средний кабачок цукини
щепотка соли

Приготовление: Сосиски обжарить на сковороде с половиной растительного масла. Добавить соевый соус, немного выпарить, добавить мед и отставить в сторону, накрыв крышкой. На оставшейся части растительного масла отдельно обжарить до полуготовности крупно нарезанные цукини. Посолить и выложить на тарелку ровным слоем. Сверху уложить сосиски и полить соусом, оставшимся от сосисок.

Сосиски с тимьяном и горчицей в кабачке

Ингредиенты:

4 сосиски «Нюрнбергские»
2 маленьких кабачка
щепотка соли
2 ч. л. зернистой горчицы
4 веточки свежего тимьяна
4 полоски бекона
4 ст. л. кабачковой икры

Приготовление: Кабачки промыть и, отрезав плодоножку, разрезать вдоль. Удалить семечки, посолить, На каждую половинку положить по веточке тимьяна и намазать по половине ложки горчицы. Уложить на горчицу сосиски, накрыть их пластинками бекона. Запекать в духовке при 170°С 4-5 минут, затем увеличить температуру до 190°С. Намазать подрумянившиеся сосиски кабачковой икрой и запекать еще 4 мин. при 190°С. Подавать горячи- ми. Порция - 2 кабачка.

Омлет с сосисками и помидорами

Ингредиенты:

4 сосиски «Нюрнбергские»
3 яйца «экстра»
200 мл молока
1 ч. л. соевого соуса
щепотка сахара
1 ст. л. растительного масла
1 большой помидор
щепотка рубленого зеленого лука

Приготовление: Сосиски порезать вдоль на 4 части, затем - кубиками. Обжарить на растительном масле до появления корочки. Помидор разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Добавить к сосискам и убавить огонь. Взбить венчиком яйца. Добавить молоко, соевый соус и сахарный песок. Вылить смесь на сковороду и посыпать рубленым зеленым луком. Накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне или в духовке в течение 11 мин. при 140°С. При подаче разрезать омлет пополам. Подавать горячим.

Сосиски в фольге с пореем и имбирем

Ингредиенты:

2 сосиски «Иверия»
1 средний лук-порей
2 ст. л. оливкового масла
0,5 см корня имбиря
щепотка сахарного песка
2 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

Двойной слой плотной фольги сбрызнуть оливковым маслом. У порея отрезать белую часть, снять верхний слой, разрезать вдоль. Тщательно промыть. Просушить. Нарезать крупной соломкой и уложить на фольге «дорожкой». Корень имбиря очистить. Мелко порубить и смешать с сахаром. Равномерно распределить сверху порея. Полить соевым соусом. Поверх овощей выложить сосиски, свернуть фольгу конвертом. Запекать в духовке 7 мин. при 160°С. Подавать в фольге, надрезав ее сверху.

Капуста тушеная с сосисками и томатами

4 порции

Ингредиенты:

8 сосисок «Иверия»
0,5 кочана белокочанной капусты — 100 мл растительного масла
0,5 ч. л. кумина
2 красные луковицы среднего размера
2 помидора среднего размера -1 ст. л. орегано
горсть рубленой петрушки

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. В высоком сотейнике прогреть большую часть растительного масла. Добавить в него кумин и капусту. Обжарить ее в течение минуты, тщательно помешивая. Добавить 1 ст. воды и тушить на слабом огне под крышкой 10-13 минут. Сосиски нарезать кружочками толщиной 1 см, помидоры - мелкими кубиками. Лук нарезать перьями. На отдельной сковороде прогреть оставшееся масло и пожарить сосиски до полуготовности. Добавить нарезанный лук. Обжаривать еще 2 мин. Затем добавить резаные помидоры и орегано, тушить 2-3 минуты. Соединить с капустой. Аккуратно перемешать лопаткой и тушить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить. Добавить петрушку.

Сосиски в томате

Ингредиенты:

600 г. сосисок;
300 г. соуса томатного;

Приготовление:

Сосиски разделяют на отдельные батончики, моют, кладут в воду и доводят до кипения. Варят их без кипеняя воды в течение 10 минут. Если их варить при бурном кипении, то оболочки лопаются, они теряют внешней вид и питательные вещества.

Горячие сосиски кладут на закусочную тарелку и поливают горячим томатным соусом.

Сосиски в томате на сковороде

Ингредиенты:

600 г. сосисок;
150 г. томат-пюре;
60 г. жира;
30 г. пшеничной муки;
30 г. голландского сыра;
6 г. соли;
1,2 г. перца;

Приготовление:

Нарезанные кружочками сосиски обжаривают на жире, добавляют томат-пюре, хорошо прожаривают, посыпают мукой, разводят мясным бульоном, солят, посыпают перцем, слегка дают прокипеть до загустения, выкладывают на смазанную жиром сковородку, сверху посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу.