Говядина заливная по-алмаатински

Ингредиенты:

  • Говядина - 650 г;
  • Желе мясное - 450 г;
  • Яйцо - 1,5 шт.;
    На фарш:
    • Зеленый горошек - 90 г;
    • Морковь - 75 г;
    • Огурцы соленые - 75 г;
    • Перец болгарский консервированный - 60 г;
    • Соус-майонез - 60 г;
    • Соус "Южный" - 15 г;
  • Зелень - 30 г;
  • Соус (майонез с корнишонами) - 300 г;

Говядину (части задней ноги) отваривают целым крупным куском, охлаждают и нарезают поперек волокон тонкими ломтиками весом по 50 г.

Отварную морковь, соленые огурцы, перец консервированный нарезают мелкими кубиками, смешивают с зеленым горошком, заправляют соусом майонез и «Южный», распущенным мясным желе и доводят фарш до вкуса.

Затем на подготовленные ломтики мяса укладывают по 50 г овощного фарша, заворачивают в виде батончиков и укладывают на противень швом вниз, заливают на половину мясным желе, укладывают сверху кружочки вареного яйца, веточки зелени, снова заливают мясным желе и охлаждают.

На порцию вырезают один батончик и подают отдельно с соусом майонезом, корнишонами и зеленью.