Пирог с мясом

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 300 г;
• молоко цельное - 750 г;
• яйца - 1-1,5 шт.;
• сахар-песок - 20 г;
• соль - 5 г;
• сало-шпик (для смазки сковороды) - 10 г;
• масло сливочное - 60 г;
  Фарш:
• мясо - 350 г;
• капуста свежая - 200 г;
• морковь - 150 г;
• рис - 50 г;
• масло сливочное - 150 г;
• яйца - 1-1,5 шт.;
• сухари панировочные - 30 г;

Приготовление:

В просеянную пшеничную муку постепенно вливают молоко и хорошо размешивают, после чего добавляют сырые яйца, сахар, соль и тщательно размешивают до образования однородной массы. Из приготовленного теста выпекают блинчики.

Сотейник или другую посуду смазывают маслом, обсыпают панировочными сухарями, а затем дно и стенки посуды обкладывают блинчиками обжаренной стороной кверху, в местах соединения (швы) промазывают яйцом, кладут слой фарша, снова ряд блинчиков и так делают до верxу, сверху закрывают блинчиками и запекают в духовом шкафу. При подаче форму или сотейник опрокидывают на доску, пирог режут на порции и поливают сливочным маслом.

Приготовление фарша. Мелко нарезанную капусту тушат, добавляют пассированную морковь, рис, пропущенное через мясорубку обжаренное мясо и в охлажденном виде заправляют сырой яичной массой.