Цвибельклопс

Ингредиенты:

• говядина 2-го сорта - 700 г;
• сало-сырец - 80 г;
• перец - 0,1 г;
• соль - 10 г;
• лук репчатый - 720 г;
• жир - 50 г;
  Для льезона:
  • яйцо - 1 шт.;
  • молоко - 50 г;
  • сухари - 60 г;
• жир - 60 г;
• гарнир (картофель) - 900 г;
• масло сливочное - 60 г;

Приготовление:

Мясо и внутреннее сало или шпик пропускают через мясорубку, добавляют пассированный репчатый лук, соль, молотый черный перец, массу хорошо размешивают, разделывают по одному биточку на порцию, обмакивают в яичном льезоне, панируют в сухарях или хлебной крошке, смешанной с сырым мелко нашинкованным репчатым луком, и обжаривают на жире с двух сторон до образования румяной корочки, а в жарочном шкафу доводят до готовности.

Подают к столу с отварным картофелем, поливая распущенным сливочным маслом или томатным соусом.