Бифштекс оригинальный

Ингредиенты:

• говядина жирная - 500 г;
• яйца - 1 шт.;
• вода - 30 г;
• судак свежий - 600 г;
• масло сливочное - 30 г;
• чеснок - 10 г;
• соль - 20 г;
• перец молотый - 0,5 г;
• мука пшеничная - 30 г;
• сыр плавленый - 120 г;
• жир для жаренья - 80 г;
• томат-пюре 70 г;
• гарнир (картофель и репчатый лук фри, зеленый горошек) - 600 г;

Приготовление:

Мякоть говядины пропускают через мясорубку, добавляют к фаршу сырые яйца, соль, перец молотый, вливают воду, хорошо размешивают, расфасовывают, придают форму продолговатой лепешки.

Филе судака пропускают через мясорубку. В измельченную массу кладут сливочное масло, соль, перец, мелко рубленный чеснок, вливают немного воды, перемешивают, расфасовывают, придают форму продолговатой лепешки.

После этого рыбную и мясную лепешки кладут вместе, панируют в муке и жарят с обеих сторон, начииая с рыбной стороны. В конце жаренья добавляют томат-пюре, разбавленный бульоном, и доводят до готовности.

При подаче к столу в блюдо кладут картофель фри, на него бифштекс, а сверху укладывают два ломтика обжаренного плавленого сыра, сбоку кладут репчатый лук фри и зеленый горошек в масле.