Антрекот с гарниром

Ингредиенты:

• телятина (толстый край) - 1 кг;
• масло топленое - 60 г;
• зеленое масло - 90 г;
• зелень - 20 г;
• гарнир - 900 г;
• мясной сок - 180 г;

Приготовление:

Из зачищенного толстого края телятины нарезают порционные куски с косточкой так же, как из корейки режут натуральные свиные котлеты.

Небольшой конец косточки зачищают, мясо слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят на хорошо разогретой сковороде с жиром.

В блюдо кладут отварной в молоке картофель, на него сбоку жареное мясо с кусочком зеленого масла, подливают мясной сок и посыпают зеленью.