Лангет

Ингредиенты:

• говядина (вырезка, тонкий край) - 1,3 кг;
• масло сливочное - 60 г;
• перец - 20 г;
• гарнир - 900 г;
• соус сметанный с луком - 180 г;
• зелень - 20 г;

Приготовление:

От очищенной вырезки нарезают по три ломтика мяса на порцию, затем их отбивают, не придавая формы, посыпают солью, перцем и жарят с обеих сторон.

При подаче к столу жареное мясо с картофелем фри поливают соусом сметанным с луком. Сверху посыпают рубленой зеленью. Отдельно на тарелке подают помидоры и огурцы. Жаренное ломтннами мясо с картофелем фри, на которое сверху положен жаренный кольцами репчатый лук, панированный мукой, и подлит мясной сон, называется ростбратом.