Печенка по-строгановски с картофелем фри

Ингредиенты:

• печень говяжья - 800 г;
• сало растительное - 90 г;
• соль - 20 г;
• лук репчатый - 200 г;
• перец молотый - 0,3 г;
• томат-пюре - 60 г;
• сахар-песок - 10 г;
• соус сметанный - 600 г;
• зелень петрушки - 30 г;
• гарнир - 900 г;

Приготовление:

С говяжьей печенки снимают пленки, срезают крупные желчные протоки и разрезают ее на крупные куски. Куски печенки погружают в соленый кипяток на 5 минут чтобы снять горьковатый вкус и уплотнить верхний слой для удобства нарезки ее брусочками.

Нарезанную печень кладут из разогретую сковороду с жиром, обжаривают, а через 5 минут солят, добавляют нарезанный репчатый лук. Изжаренные продукты перекладывают в сотейник и добавляют пассированный томат-пюре, готовый сметанный соус, перец, сахар по вкусу и массу кипятят 2 минуты. Блюда украшают зеленью петрушки.