Корейка жареная

Ингредиенты:

• Баранина - 1000 г;
• жир - 15 г;
• специи - по вкусу;
• гарнир (картофель жареный) - 900 г;
• соус - 450 г.

Зачищенную корейку натирают солью, смешанной с молотым черным перцем, укладывают на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу до готовности, поливая периодически вытопившимся жиром или бульоном.

При подаче на порцию отрезают один-два куска вместе с реберной косточкой, гарнируют жареным картофелем или рассыпчатой рисовой, греченвой кашей и поливают красным соусом.

Это блюдо можно приготовить также из свинины или телятины.