Котлеты натуральные из баранины

Ингредиенты:

• Баранина (корейка) - 1300 г;
• жир - 60 г;
• соль - 20 г;
• перец - 0,1 г;
• гарнир (сложный) - 900 г;
• соус молочный с луком - 450 г;

Баранью корейку зачищают от слоя жира, пленок и под углом 45 градусов режут на котлеты с косточкой по 2 шт. на порцию. Концы косточек зачищают, смоченное водой мясо слегка отбивают тяпкой, придают плоскую, овальную форму, посыпают солью, молотым черным перцем и жарят на сковороде с жиром с обеих сторон.

Для улучшения вкуса натуральных котлет перед жареньем их можно мариновать, как мясо на шашлык.

Натуральные котлеты гарнируют зеленым горошком в масле, припущенной морковью и картофелем фри. Молочный соус с луком подают в соуснике отдельно.

Таким же способом приготавливают натуральные котлеты из корейки телятины и свинины.