Капуста тушеная

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 260 г,
• уксус 3%-й — 8 г,
• жнр кулинарный — 11 г,
• томатное пюре — 20 г,
• морковь — 10 г,
• петрушка (корень) — 5 г,
• лук репчатый — 15 г,
• лавровый лист — 0,02 г,
• перец — 0,05 г,
• мука пшеничная — 3 г,
• сахар — 8 г.

Приготовление:

Свежую капусту нарезать соломкой, добавить бульон, кулинарный жир, уксус, пассерованное томатное пюре и тушить почти до готовности, периодически помешивая. Затем соединить с пассерованными, нарезанными соломкой луком, морковью и тушить до готовности. За 5 мин до окончания тушения добавить пассерованную муку, соль по вкусу, сахар, лавровый лист, перец.

При отпуске тушеную капусту посыпают мелко нарезанной зеленью.