Рагу из куриных потрохов


Ингредиенты:

  • Потрохи - 1000 г;
  • Картофель - 1200 г;
  • Морковь - 150 г;
  • Репа - 150 г;
  • Лук репчатый - 200 г;
  • Томат-паста - 100 г;
  • Жир - 75 г;
  • Мука пшеничная - 20 г;
  • Соль, специи - по вкусу г;

Подготовленные куриные потроха (шейки, крылышки, печенку, желудки) разрубают на небольшие кусочки и обжаривают на жире до образования румяной корочки. Заливают горячим бульоном так, чтобы потроха были покрыты, добавляют томат-пасту и при слабом кипении тушат 30—40 минут.

Бульон сливают и соединяют его с пассированной мукой, а затем этим соусом заливают потроха, добавляют обжаренный картофель, пассированные овощи (морковь, лук, петрушку, репу), соль, лавровый лист, перец горошком и доводят до готовности и вкуса, то есть тушат 15—20 минут.