Куропатка в сметане

Ингредиенты:

• Куропатка - 3 шт.;
• Шпик - 90 г;
• Масло топленое - 40 г;
• Соль - 15 г;
• Гарнир: Картофель жареный фри - 900 г;
• Соус сметанный - 600 г;

Обработанные и нашпигованные куропатки жарят в жарочном шкафу до готовности, затем тушки дичи разрубают вдоль, кладут в кастрюлю, заливают готовым жидким сметанным соусом и в закрытой посуде тушат 5 минут.

Дичь подают в блюде с жареным картофелем и поливают тем соусом, в котором она тушилась.

Таким же способом приготовляют изделие из глухарей, фазанов и тетеревов.