Рябчики жареные

Рябчик – это небольшая лесная птица, которая является популярным объектом охоты. Мясо рябчика нежное и вкусное, особенно если правильно приготовить. Вот простые рецепты жареных рябчиков.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• Рябчик - 1 шт.;
• Сало свиное - 20 г;
• Масло сливочное - 10 г;
• Салат или фрукты - 50 г;

Тушки рябчиков заправляют так, чтобы они имели форму целых, посыпают их солью и обжаривают на горячем сале со всех сторон. Сало сливают, а вместо него кладут кусочек сливочного масла, ставят в жарочный шкаф или на слабом огне в закрытой посуде доводят дичь до готовности.

Тушки рябчиков кладут в глубокую посуду. В посуду, в которой жарилась дичь, вливают немного бульона и дают ему прокипеть. Этим соком или сливочным маслом поливают рябчика при подаче к столу.

Отдельно к рябчику подают зеленый салат или фрукты.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• Рябчик - 2 шт.;
• Соль, перец - по вкусу;
• Специи (например, розмарин, тимьян) – по желанию
• Масло сливочное - 20 г;
• Растительное масло - для жарки;

1. Подготовка птицы: Если у вас свежие рябчики, их нужно выпотрошить и тщательно промыть под холодной водой. Затем обсушите бумажными полотенцами.
2. Маринад (по желанию): Можно предварительно замариновать рябчиках в смеси соли, перца и специй на 30 минут до приготовления. Это добавит мясу аромата.
3. Жарка:
   - Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
   - Когда масло нагреется, положите рябчиков грудкой вниз и обжарьте до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
   - Переверните птицу и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
   - Добавьте сливочное масло к рябчикам и поливайте им мясо, пока оно готовится. Это придаст дополнительный аромат и сочность.
4. Проверка готовности: Чтобы убедиться, что рябчик готов, проткните его ножом или вилкой. Если сок прозрачный, значит, он полностью приготовлен. Если же сок розовый, продолжайте готовить еще несколько минут.
5. Подача: Готовых рябчиков выложите на тарелку и дайте им немного отдохнуть перед подачей. Подавать можно с овощами, картофелем или любым другим гарниром по вашему вкусу.