Филе палтуса с соусом из каперсов

Время приготовления: 45 минут. В одной порции 710 кклал

На 4 порции:

• 200г моркови,
• 2 стол. ложки растительного масла,
• 1 стол, ложка сливочного масла,
• 150 г риса,
• 1 чайи ложка шафрана,
• 4 куска филе палтуса (по 200 г),
• сок 1 лимона,
• 80 г сливочного масла с травами,
• 125 мл белого вина,
• 1 мелко нарезанная луковица,
• 50 г сливочного масла,
• 30г муки,
• 300 мл. молока
• 2 стол. ложки каперсов.

1. Разогреть растительное и сливочное масло и потушить нарезанную кубиками морковь (10 мин).
2. Сварить рис в 300 мл воды и дать ему развариться. Залить шафран небольшим количеством воды.
3. Полить лимонным соком и приправить филе. Смазать противень для гриля 20 г сливочного масла с травами, положить куски палтуса и обжарить на гриле с каждой стороны по 5 мин. Полить вином.
4. Потушить лук в сливочном масле, посыпать мукой и, помешивая, небольшими порциями влить молоко. Немного потушить. Добавить каперсы, морковь, заправить солью, перцем илимонным соком.
5. Перед подачей на стол, перемешать рис с шафраном, посолить и поперчить. Оставшееся сливочное масло с травами выложить на куски рыбы.