Гуляш по-венгерски


Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка или лопаточная часть - 600 г;
  • Жир - 30 г;
  • Лук репчатый - 200 г;
  • Перец красный сладкий - 8 г;
  • Каротофель - 800 г;
  • Помидоры свежие - 75 г;
  • Соль - 25 г;

Приготовление:

В кастрюле разогревают жир, кладут нарезанный репчатый лук и поджаривают до образования золотисто-румяной корочки. Затем кладут нарезанное мелкими кубиками мясо, посыпают солью и красным перцем (паприкой), несколько минут слегка поджаривая на слабом огне. После этого понемногу подливают 0,5 л воды. Когда мясо почти сварится, в кастрюлю кладут нарезанный кубиками картофель, добавляют воды, нарезанные свежие помидоры или томат-пюре и продолжают варить до полной готовности.

Перед тем как подать, в гуляш кладут сваренное отдельно тесто, так называемое «чипетке», которое изготовляют из 200 г муки, 1 яйца и соли. Тесто нарезают кубиками толщиной около 4 мм и варят.