Абрикосовое варенье с миндалем

Самое вкусное и самое ароматное абрикосовое варенье я ела много лет назад в Туркестане у родственников. А там, вы понимаете - абрикосы не такие как продаются у нас в Москве, даже если они привезены из заморских стран. В Туркестане и помидоры не такие и фрукты - нектарины, персики, те же абрикосы... все такие вкусные, сочные, сладкие... не передать словами!

Но что меня очень удивило - это то, что абрикосовое варенье было с ядрышками от самых этих абрикос. Ничего более вкусного в жизни я не ела!

Так хочется опять туда поехать и всего наесться. Но, делать нечего, будем исходить из того что есть.

А сейчас июль и в магазине продаются абрикосы. Но что это за абрикосы! Твердые, зеленоватые, безвкусные, где такие только выращивают? Хоть и незаоблочные цены, где-то 200 р. за кг, но даже бесплатно их не хочется брать.

То ли дело рынок! Я сейчас на даче, рядом магазин пятерочка, рядом с ним небольшой рыночек с овощами и фруктами. Там фрукты и ягоды поинтересней, но цены - сами знаете какие! Я если и могу себе позволить, то полкило-кило абрикос "на попробовать" за сезон. Где уж тут варенье из абрикос!

Но вот недавно нам подфартило реально! Продавщица этого рынка спросила, не хотим ли мы купить абрикосы нестандарт - целый ящик и все за 500 рублей?

Я сначала отказалась... небось гнилье одно, но любопытство одержало верх и я взглянула на ящик.... и он мне понравился! Думаю, даже если внизу гнилье, но хоть что-то можно пустить на варенье! Решили взять.

В общем, купили. Продавщица отдала вместе с тарой, говорит, ей не нужно. Ну и хорошо.

В общем, привезли домой, достала абрикосы и удивилась... только три штуки были некондиция - просто переспевшие! Зато остальные вполне такие хорошие абрикосики!

В общем, наелась я от пуза, остальное решила пустить на варенье. Кстати, в магазине рядом мы купили пакетик жареных миндальных орехов. Мало ли в этих покупных ядра будут горькими?

В общем, все у меня для варенья было готово!

Кстати, тара из-под абрикосов приглянулась нашей кошке Котьке - она сразу в нее залезла и часто там сидит или спит. Так что в хозяйстве все пригодилось!

Рассказываю дальше...

Абрикосы помыла, разделила каждый пополам, удалила косточки (кстати, они оказались вкусными!), и засыпала сахаром из расчета полкило сахара на 1 кг абрикос.

Слегка перемешала и оставила в холодильнике до утра, закрыв крышкой.

На следующее утро поставила на огонь и довела до кипения. Выключила и оставила до остывания.

Далее опять поставила на огонь, довела до кипения и далее варила примерно полчаса, пока все плоды разварились окончательно. В конце добавила миндальные орешки, купленные в магазине.

Проварила еще несколько минут и далее разлила по стерелизованным банкам.

Перевернула вверх дном и накрыла полотенцем до полного остывания:

На следующий день перевернула, протерла и убрала на хранение.

И не забыла подписать!

Конечно же, не забыла и сейчас поесть, получилось изумительно! Хотя конечно же, с казахстанскими не сравнить! Но тоже очень вкусно!

В общем, мой опыт удался. Может он не совсем правильный, кто знает? Главное - получилось дешево, быстро, вкусно и полезно!