Клубничное варенье целыми ягодами
Я знаю только одного человека, который не любит клубнику - это мой муж. С другой стороны это и хорошо - не нужно ни с кем делиться!
В этом году урожай клубники порадовал! Не думала, что я это когда-нибудь скажу, но сейчас я прямо так и говорю, что наконец-то я ею наелась! И детям завещала - Буду помирать, скажите, что я наелась клубники! Правда, они злятся от этих слов, для них это не очень приятная тема, даже слушать не хотят! Молодые, глупые еще...
С утра, бывало, бегу на участок в поисках добычи, как найду ягодку - сразу ее хвать! А когда уже вовсю начала поспевать, так целый день на грядках и паслась: хвать-хвать-хвать!
Сейчас уже сезон закончился, остались отдельные ягодки, но я переключилась на другие - малину, смородину...
Ах, ну да, я же про варенье!
В общем, все запихнуть в свой живот я фактически не могла, так что занялась вареньем и сейчас, когда сезон закончился (а сегодня 22 июля), я достаю баночку клубничного варенья и продолжаю лакомиться. Сегодня у меня на завтрак творог с клубничным вареньем. Обычно я творог не очень люблю, но с вареньем - другое дело!
Да, кто о чем, а вшивый о бане. Опять я отвлеклась от своего рецепта, с которым хочу поделиться! А вы запоминайте, а лучше запишите... а еще лучше сразу сварите это варенье и будет вам счастье!
Обычно я фотографирую каждый свой шаг, в том числе и процесс варки варенья, но тут вижу, нескольких фоток не хватает. Обидно. Если разыщу, добавлю...
Ингредиенты:
- Клубника - 1 кг
- Сахар - 0,5 кг
Вроде ничего не забыла. Да, сахара кладу меньше нормы. Если любите послаще, кладите свою норму. А мне сахарный диабет вообще запрещает класть сахар, но кто меня остановит???
Приготовление:
Клубнику заливаю водой в миске, быстро ее кручу-верчу, чтобы мусор отделить. Если вода грязноватая - заливаю еще раз чистой водой, опять кручу верчу и потом на дуршлаг, чтоб вода стекла.
Затем в кастрюле слоями перекладываю ее с сахаром и оставляю так до утра в холодильнике.
Воду в варенье никогда не добавляю! Тогда и варенье получается не жидким. Раньше добавляла желфикс и фруктозу вместо сахара, теперь поняла, что лучше сахара нет ничего. Кстати, я уже писала, почему я отказалась от фруктозы - Стоит ли готовить варенье на фруктозе?.
Утром открываю крышку - убеждаюсь, что сока достаточно и ставлю кастрюлю на газ.
Сначала включаю средний огонь (или даже больше), когда пенка поднимется - снимаю ее и выключаю плиту. Пусть клубника напитается своим же соком. Оставляю на несколько часов. Можно до следующего утра, а торопыжкам можно и поменьше, главное, чтобы все это остыло.
Далее опять ставить на огонь и довожу до кипения. Выключаю и опять оставляю до остывания. И так еще один раз.
Далее довожу до кипения и провариваю 5-10 минут, в зависимости от желаемой густоты варенья.
Когда результат меня устраивает - пора закатывать в банки. Мне нравится разливать в небольшие 400-500-литровые банки, мы даже специально накупили таких квадратненьких - очень удобно.
Банки стерилизую очень просто - в СВЧ на несколько минут, предварительно налив в каждую баночку немного воды. А крышки обычным способом - кипячу в ковшике. Стараюсь брать новые крышки, а не используемые ранее.
Ну и на этом все. Закатываю по самое горлышко, переворачиваю, укрываю полотенцем и пусть стоят до следующего утра.
А утром переворачиваю, обтираю и подписываю - что там находится и когда приготовлено.
Остается только лакомиться вкусняшкой!
На этом все! Спасибо за внимание!