Крыжовенное варенье - вкуснее не бывает!!!
Раньше я думала, что правильное название - крыжовниковое варенье, ну, или варенье из крыжовника, а оказывается самое правильное именно крыжовенное!
Вообще, я не догадывалась даже, что варенье из крыжовника может быть таким вкусным. Знаю, что существует королевское варенье из крыжовника, но там столько заморочек - чокнуться можно! Сначала надо очистить каждую ягоду от семян, потом еще что-то делать. А еще самые ушлые еще каждую ягодку разрезают и засовывают туда орешек. Я еще понимаю, сделать такое варенье на одну баночку, можно и повозиться, но когда крыжовника целый таз, вряд ли у кого хватит терпения этим заниматься.
Я же люблю делать все быстро и без особых трудностей. Так что рассказываю свой способ варки крыжовенного варенья по шагам. Результат же удивил не только моих гостей, но и меня саму. Даже не поверила, что такое получится у меня. Так что хвастаюсь-хвастаюсь-хвастаюсь! Думаю, это заслуженно!
Крыжовник в этом году уродился на славу:
Так что осталось его только собрать, помыть...
и отщипнуть хвостики и плодоножки с двух сторон. Пожалуй, это самая долгая операция. Так что сразу садитесь за стол, включите музыку и медитируйте, пока руки заняты делом. Ну, в общем, все оторвала, можно полюбоваться на свой труд:
А дальше... да очень просто! Засыпала крыжовник сахаром и размешала все блендером! Сколько сахара? Ну, я за то, чтобы его было меньше, чем в обычных рецептах. Так что на 1 кг крыжовника положила где-то 600 г сахара.
А вы можете класть любую пропорцию!
Далее я оставила эту смесь на часик, чтобы сахар получше растворился, и потом поставила на огонь. Включила его выше среднего, чтобы побыстрей закипел...
Видите, пенка как быстро образовалась? Я ее аккуратненько сняла и отложила в чашку - оно также вкусно!
Далее продолжаю варить варенье на слабом огне:
Сколько варить? Хотя все и пишут про пятиминутку, у меня было немногим больше. Я еще положила перед окончанием несколько листиков вишни:
Проварила еще пару минут, листики выбросила и осталось разлить варенье по банкам.
Кстати, как я банки стерилизую: в каждую промытую банку наливаю немного воды и ставлю в СВЧ на 3 минуты. Этот способ никогда меня не подводил и никогда ничего не закисало и не портилось!
А крышки просто кипячу в ковшике несколько минут. Стараюсь всегда использовать новые крышки, а не использованные ранее. Хотя редко когда бывало, что старые крышки начинали протекать, когда переворачивала банки.
Итак, банки готовы, крышки готовы, варенье готово... Разливаю по банкам по самое горлышко, закручиваю и переворачиваю до следующего утра. Не забываю накрыть полотенцем, чтобы остывало медленнее.
Утром переворачиваю банки, протираю и подписываю что это варенье из крыжовника с вишней, ставлю число и год... Хотя не думаю, что оно доживет до будущего года, съедается раньше.
Ну, а для того, чтобы сразу его съесть, а не ждать зимы - наливаю в стаканчик из-под покупного варенья, закрываю крышкой и подписываю своим корявым почерком, что это варенье с вишней. Хотя от вишни там только листики были, да какая разница!
Ну, естественно, не выдержала, на следующий день открыла, наложила в вазочку..... и была на седьмом небе от счастья!!!
Так что, делай со мной, делай как я, делай лучше меня!!!!
Спасибо, что прочитали рецепт, а огромное спасибо, кто все это повторил!