Запеканки

Запеканка из свежих (сушеных) яблок

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить, побрызгать лимонным соком. Сухари истолочь, желтки растереть с сахаром, размягченным маслом; смешать с яблоками, сухарями, изюмом и коринкой, ввести взбитые белки. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Подать со сливками, молоком или ореховым молоком.

Примечание. Свежие яблоки можно заменить сушеными, отварив и протерев их.

12 крупных яблок, 1 лимон, 100 г сладких сухарей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 100 г изюма, 100 г коринки.

Запеканка яблочная

Яблоки испечь, протереть; желтки растереть с сахаром, сметаной, толчеными сухарями, ввести взбитые белки. Выложить половину этой массы на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрыть яблочным пюре, накрыть второй половиной массы, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком и фруктовым сиропом.

12 крупных яблок, 9 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 12 сладких сухарей.

Запеканка абрикосовая

Абрикосы протереть. Далее готовить, как «Запеканку яблочную». Абрикосы можно заменить курагой, предварительно отварив ее.

1.2 кг абрикосов (400 г кураги), 9 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 12 сладких сухарей.

Запеканка черносливовая

Чернослив отварить, протереть. Далее готовить, как «Запеканку яблочную». Подать со сливками или молоком.

400 г чернослива, 9 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 12 сладких сухарей.

Запеканка черносмородиновая

Черную смородину протереть. Далее готовить, как «Запеканку яблочную».

Примечание. Если используется варенье, то к желткам добавить 0,5 стакана сахара.

Подать со сливками, молоком или миндальным молоком.

1.2 кг черной смородины (800 г черносмородинового варенья), 9 яиц, 1 стакан сахара, 2 стакана сметаны, 18 сладких сухарей.

Запеканка из орехов и ржаных крошек

Крошки залить молоком, протереть, смешать с молотыми орехами и теплым маслом, растертыми с сахаром, желтками, ввести взбитые белки. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.

100 г крошек сушеного ржаного хлеба, 1 стакан молока, 100 г орехов, 3 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, 1 стакан сахара.