Гарниры

Гарнир - это кулинарный термин, которым называют блюда, являющиеся добавлением к рыбным, мясным, а также овощным основным кулинарным изделиям. Свое оригинальное название гарнир получил от французского слова garnir, которое в переводе означает «снабжать или украшать».

Горячие вторые блюда рекомендуется подавать со следующими гарнирами:

• Котлеты рубленые — со сложным гарниром (жареный картофель, салат из капусты, зеленый горошек, припущенная морковь, рассыпчатая рисовая каша). Поливают красным соусом.



• Биточки рубленые — с картофельным пюре, тушеной капустой или отварными макаронами. Поливают томатным, пикантным, сметанным или красным соусом с горчицей.



• Шницель рубленый подают со сложным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, морковь, рисовая каша) и поливают распущенным сливочным маслом.



• Гуляш — с отварным картофелем, макаронами или заварными клецками.



• Поджарка — с кашами, макаронами, жареным картофелем или картофельным пюре.



• Жареная баранина — с рассыпчатыми кашами (рисовая, гречневая), фасолью в томате, с луком и чесноком.



• Жареная говядина — с картофелем (жареный, отварной, пюре) и отварным зеленым горошком.



• Мясо тушеное — с отварными макаронами.



• К жареной птице можно подать:
  • курице — отварной рис, салат;

  

  • утке — печеные яблоки;

  

  • гусю — тушеную капусту, гречневую кашу и печеные яблоки.