Как формируется яйцо - в часах, минутах и секундах


Яйцо кур — это весьма сложная и совершенная по своим биологическим параметрам половая клетка самок, которая обеспечивает новому организму (цыпленку) все необходимое для роста и развития вплоть до его вылупления. Процесс образования полноценного яйца можно разделить на два основных этапа. Первый этап — формирование желтка, или яйцеклетки, второй — образование белка, подскорлупных пленок (оболочек) и скорлупы.

Закладка овогонии — первичной зародышевой клетки — происходит уже у 3-дневных эмбрионов. На 13—14-й день инкубации овогонии находятся в стадии интенсивного размножения, роста и созревания. Собственно яйцеклетки — овоциты обнаружены в яичнике однодневных цыплят. В наружном корковом слое яичника у молодок завершается формирование овоцитов, величина которых достигает 1 мм. Около каждого овоцита из клеток зародышевого эпителия создается фолликул, в котором и синтезируется желток.

Желток (или полноценная яйцеклетка) образуется на протяжении всей продуктивной жизни кур. Каждая отдельно взятая яйцеклетка вначале растет медленно (от нескольких месяцев до нескольких лет), достигая в диаметре 6—8 мм. Это еще так называемая незрелая яйцеклетка. Затем наступает период (до 10 дней) быстрого роста и образуется полноценный желток диаметром от 30 до 45 мм. В это время гормональная активность яичника высокая, а синтез в печени различных биохимических соединений, входящих в состав желтка, проходит интенсивно. Из печени нужные вещества через кровь переносятся в яичник и откладываются в фолликуле. Между фолликулом и яйцеклеткой появляется желточная оболочка. Благодаря избирательной проницаемости клеточных мембран и происходит обмен веществ между фолликулом и яйцеклеткой.

Продуктивность несушек во многом зависит от развития ее половых органов. Постоянное же формирование полноценных яйцеклеток обусловлено как наследственными задатками кур, так и условиями их жизни. Если их завтрак, обед и ужин вкусны и питательны, можно много получить яиц.

Приведем такие любопытные цифры. У курочки в суточном возрасте масса яичника — всего 0,03 г, яйцевода — около 0,1 г, к началу яйцекладки — соответственно 5—7 и 20—22 г, а во время интенсивной яйценоскости — 35—50 и 50—75 г. В период покоя масса яичника снижается до 3 г, яйцевода — до 12—15 г. Из этих цифр нетрудно понять, что при затухании или прекращении яйценоскости половые органы кур становятся в несколько раз меньше, чем в период высокой продуктивности.

В яичнике несушек можно насчитать 5—7 и более крупных и очень много мелких фолликулов, где яйцеклетки созревают одновременно. В это время ствол яичника буквально усыпан фолликулами и напоминает хорошую гроздь спелого винограда. Но вот закончившая рост яйцеклетка (желток) прорывает ткань фолликула и в течение нескольких секунд перемещается в воронку яйцевода. Здесь желток задерживается недолго — 15—20 мин.

С некоторой долей условности яйцевод подразделяют на пять частей: воронка, белковый отдел, перешеек, матка и влагалище. Белок яйца формируется в основном в белковой части, подскорлупные оболочки — в перешейке, скорлупа — в матке, а готовое к снесению яйцо через влагалище выталкивается наружу. Во влагалище курицы яйцо находится около 10 мин и за это время покрывается надскорлупной пленкой.

процесс формирования яйца в курице

Время формирования яйца в яйцеводе у птицы разных видов неодинаково. У кур, например, оно составляет 21— 29 ч, в среднем около 24 ч, у некоторых хищных птиц яйцо может задерживаться в яйцеводе до 72 ч. Например, у редкой сейчас птицы бородач интервал между откладыванием яиц достигает 120 ч.

Белок яйца образуется быстро, за 2—3 ч. В это время из организма несушки в яйцевод поступают наиболее важные компоненты протеинов — аминокислоты. Формирование подскорлупных оболочек в перешейке яйцевода занимает еще меньше времени — 1—2 ч. Больше всего его тратится на образование скорлупы в матке (16—21 ч), которое происходит главным образом за счет использования кальция из крови, омывающей эту часть яйцевода. Вот почему уровень кальция в крови несушки повышается до 35—36 мг%, тогда как у кур в состоянии покоя снижается до 10 мг%.

После снесения яйца у хорошей несушки через 20— 30 мин наступает новая овуляция. Но если курица не снесла яйцо примерно до 16 ч дня, то овуляция яйцеклетки может не наступить, и на следующий день от такой несушки уже не ждите яйца.

У каждой курицы в продуктивный период наблюдается четкий ритм и цикл в формировании и откладке яиц. Цикл яйценоскости определяется количеством дней, когда несушка несет яйца без перерыва. Чем длиннее циклы, тем выше продуктивность и меньше времени затрачивается на образование яйца. Первое яйцо в цикле от кур получают обычно рано — в 7—8 ч, затем они начинают нестись позднее, а последнее яйцо в цикле откладывают в 13—16 ч, после чего наступает отдых. Четкое повторение таких циклов обусловливает ритм яйценоскости.

Следует отметить, что высокопродуктивные куры затрачивают на формирование яйца на 1—2 ч меньше, чем те, у которых яйценоскость небольшая. Птицеводам известны и рекордные циклы, когда курица несется без перерыва от одного месяца до года. Любопытно и то, что качество яиц зависит от продолжительности цикла. При коротких циклах масса яйца снижается быстрее, чем при длинных (8—10-дневных). Яйца, снесенные в начале цикла, крупнее.

Как мы уже знаем, на образование скорлупы затрачивается до 21 ч, однако ее формирование протекает наиболее интенсивно в течение первых 16 ч пребывания яйца в матке. Если эти часы приходятся на светлое время суток, то качество скорлупы бывает выше. Объясняется это тем, что днем несушки лучше усваивают кальций. Вот, оказывается, какие тонкости надо знать, чтобы получить полноценное яйцо. Поэтому и необходимо световой и кормовой режимы «подгонять» к физиологическому ритму несушки и не нарушать их без нужды.

Естественный, веками складывающийся ритм обусловливает время снесения яйца. Обычно куры откладывают яйца утром, лишь некоторые из них делают это днем. Однако яйца, снесенные днем, по сравнению с яйцами утреннего сбора крупнее, скорлупа у них более высокого качества, а желток интенсивнее окрашен. В то же время среди них чаще встречаются яйца неправильной формы и двухжелтковые.

Попытки изменить скорость образования яйца с целью увеличения продуктивности несушек делали многие ученые и практики птицеводства. Все эти попытки были связаны главным образом с изменением продолжительности астрономических суток и светового дня для несущейся птицы или с целенаправленной селекцией кур. Результаты одной из работ по данной проблеме опубликованы в трудах ХУ Международного конгресса по птицеводству. Селекционируя кур по продолжительности образования яиц в нескольких поколениях, ученым удалось вывести несушек, у которых время на формирование яиц в среднем снизилось на 4 ч: с 27,6 до 23,6 г. Благодаря этОму продуктивность кур повысилась на 5—6% по сравнению с группой неселекционируемых кур.

Многочисленные опыты с уменьшением астрономических суток до 16, 14 и 12 ч пока не дали практически значимых результатов для производства яиц на птицефермах и птицефабриках. Увеличение длительности астрономических суток (до 26—30 ч) при различной периодичности света и темноты приводит к некоторому возрастанию (до 10%) массы яиц. С ростом астрономических суток до 27 ч наблюдается также улучшение качества скорлупы, ее толщина и прочность повышаются. Перед наукой сейчас стоит задача разработать и применить такие световые режимы, которые соответствовали бы физиологическому состоянию несушки и ее биологическим часам. Это должно обеспечить не только резкое повышение яйценоскости кур, но и качества яиц.

В настоящее время доказано, что количество первичных зародышевых клеток (овогоний) у кур достигает 500 тыс. Это говорит о неограниченной возможности повышения продуктивности кур. Однако видимых зрелых и незрелых яйцеклеток в яичнике несушки насчитывают не более 3600, что также немало. Конечно, ни одна курица не снесет столько яиц, так как всего лишь несколько сотен фолликулов (редко больше) дозревают до полного формирования желтка и овуляции зрелой яйцеклетки.

Продуктивный период у кур длится 2—3 года, однако наибольшее количество яиц от них получают лишь в первый год. Вот почему в промышленном птицеводстве кур используют в основном 10—12 месяцев. Куры-рекордсменки способны давать до 366 яиц в год. При использовании несушек в течение двух лет яйценоскость их может достигнуть 500 яиц: 260—270 в первый и 230—240 во второй год. Рекорд продуктивности отмечен у курицы, снесшей за десять лет 1915 яиц. В среднем потенциальная яйценоскость кур реализуется всего лишь на 10—15% от числа формирующихся яйцеклеток.

См. также: