Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

А что, неплохой урожай крыжовника выдался в этом году!

Я уже писала о том, как приготовить варенье из крыжовника тут - Крыжовенное варенье - вкуснее не бывает!!!.

Я думала, ничего вкуснее этого варенья и быть не может! Но вот наткнулась на рецепт варенья с лимоном и апельсином. Подумала... что за чушь? Крыжовник и так кислый, а тут еще лимон... Но любопытство, как известно, кошку сгубило. Но я не кошка, так что любопытство мне помогло узнать еще про один чудесный рецепт.

Прошлый рецепт я делала из красного крыжовника, а этот сорт зеленый. Я думала он кислый (недавно только его посадили), все ждала, когда он покраснеет. Но, попробовав, удивилась, что он хотя и зеленый, но сладкий!

Ну и обобрала этот молоденький кустик:

В принципе, пришлось немного потрудиться - оборвать хвостики и стебельки. Я их отрывала просто пальцами - получается быстро. Хотя советуют все это отрезать маникюрными ножницами. Ну, кому делать нечего - хоть пилой отрезают. А мне надо быстро! Пока желание этим заниматься не пропало!

Я его взвесила - получилось почти 600 грамм:

Ну, и осталось только хорошенько просушить на полотенце.

Ну, а теперь сам рецепт!

Ингредиенты (на 1 кг крыжовника соответственно):

Тут легко все запомнить - все по 1!

• крыжовник - 1 кг
• лимон - 1 кг
• апельсин - 1 кг
• сахар - 1 кг

Так что не забудете эти пропорции никогда!

А теперь самое главное, как что делать!

Процесс приготовления

Вообще, кто рекомендует все пропускать через мясорубку, кто блендером... я же пошла дальше всех!

1. Апельсин и лимон заливаем кипятком и выдерживаем там минут пять. Далее режем их на кусочки:
   
2. Пропускаем через мясорубку сначала крыжовник, следом лимон с апельсином (вместе с кожурой!):
   
3. Результат меня не очень впечатлил, так как апельсин и лимон получились крупновато, поэтому я не поленилась и пропустила все через блендер:
   
   Вот теперь мне результат понравился!

А теперь я зависла на несколько минут... Вообще, такое варенье можно дальше и не варить, залить в стерилизованные банки и держать в холодильнике.

Но у меня был уже печальный опыт с малиной - перемешала с сахаром и убрала в холодильник. Через три недели там появилась плесень.

В общем, решила я не рисковать. Тем более, для сырого варенья из крыжовника сахара нужно класть в два раза больше, ну и где тут тогда польза?

Так что решила сделать пятиминутку. Думаю, витаминов так и так уже дофига, если какая-то пропадет, ничего страшного!

Так что поставила на огонь кастрюлю со своей гремучей от витаминов смесью и быстро довела до кипения:

Когда пенка вся собралась на поверхности -

убрала ее в розетку:

Кстати, оно такое ароматное и вкусное!

Ну, и далее проварила минут пять:

Осталось только разлить его по банкам:

и стерильно закатать:

Я была не уверена, что варенье не получится густым, но зря сомневалась! Оно получилось великолепным!

Спустя две недели открыла баночку этого варенья:

Так оно еще и загустело! Хранила просто в комнате!

Так что я вообще в полном восхищении!!!

Если раньше я думала, что вкуснее клубничного варенья нет ничего (кстати, о нем написала тут - Клубничное варенье целыми ягодами, то теперь это мое варенье из крыжовника с лимоном и апельсином поднялось на первую строчку моего пьедестала!

Так что готовьте его и не сомневайтесь! Результат будет изумительным!

ВСЕ!!!!!!